Brokkoli Auflauf Mit Käse Und Sahne

Name: Brokkoli Auflauf Mit Käse Und Sahne
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frischer Brokkoli; 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 200 ml Sahne; 2 Eier; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Butter für die Form

Hervorgehoben unter: Seelenwärmer Klassiker

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und dieser Brokkoli Auflauf mit Käse und Sahne ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus zartem Brokkoli, geschmolzenem Käse und einer cremigen Sahnesoße sorgt für ein köstliches Geschmackserlebnis. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein herzhaftes Gericht, das jeder in meiner Familie genießt. Ob als Beilage oder Hauptgericht, dieser Auflauf ist immer ein Hit auf dem Tisch und sorgt für zufriedene Gesichter.

Erstellt von

Viktoria Reusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:07:25.832Z

Als ich das erste Mal diesen Brokkoli Auflauf zubereitete, war ich ganz überrascht von der Leichtigkeit der Zubereitung. Der Schlüssel für einen gelungenen Auflauf ist die richtige Garzeit des Brokkolis – er sollte gerade bissfest sein, damit er beim Backen nicht zerfällt. Ich habe auch ausprobiert, verschiedene Käsesorten hinzuzufügen, und die Kombination aus Gouda und Parmesan hat mir am besten gefallen.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, den Auflauf kurz nach dem Backen einige Minuten ruhen zu lassen, damit sich die Aromen besser entfalten können. Das macht einen großen Unterschied! Ob als Hauptgericht für die Familie oder als Beilage zu einem festlichen Essen, dieser Auflauf ist immer ein voller Erfolg.

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Die perfekte Mischung aus cremiger Sahne und geschmolzenem Käse.
Ein gesundes Gemüsegericht, das auch Kinder begeistert.
Einfache Zubereitung – ideal für ein schnelles Abendessen.

Zutaten im Detail

Der Brokkoli ist das Herzstück dieses Auflaufs. Sein leicht nussiger Geschmack harmoniert perfekt mit der cremigen Sahne und dem geschmolzenen Käse. Für diesen Auflauf empfehle ich, frischen Brokkoli zu verwenden, da er beim Blanchieren seine leuchtende grüne Farbe und knackige Textur behält. Tiefgefrorener Brokkoli kann ebenfalls verwendet werden, jedoch sollte er direkt aus dem Gefrierfach in das kochende Wasser gegeben werden, um die Optik und den Geschmack zu bewahren.

Die Wahl der Käsesorte ist entscheidend für das Geschmackserlebnis. Gouda und Emmentaler schmelzen wunderbar und bieten eine gleichmäßige, cremige Konsistenz. Für einen intensiveren Geschmack können Sie auch einen gereiften Cheddar hinzufügen. Ich persönlich liebe es, verschiedene Käsesorten zu kombinieren, um eine komplexere Geschmacksnote zu erreichen, also scheuen Sie sich nicht, kreativ zu sein.

Die Sahne spielt eine wesentliche Rolle in der Textur des Auflaufs. Sie sorgt dafür, dass der Auflauf schön cremig wird. Wenn Sie eine leichtere Version zubereiten möchten, können Sie die Sahne durch eine Mischung aus Milch und griechischem Joghurt ersetzen, was den Geschmack ändert, aber immer noch eine cremige Textur bietet.

Zubereitungstipps

Beim Blanchieren des Brokkolis ist es wichtig, ihn nur kurz in das kochende Wasser zu geben – etwa 3 Minuten sind ideal. Dadurch bleibt das Gemüse knackig und erhält eine schöne grüne Farbe. Um eine Übergarung zu vermeiden, sollten Sie ihn sofort nach dem Blanchieren in ein Eisbad legen, das heißt, ihn in kaltes Wasser legen, bis er vollständig abgekühlt ist. Dies stoppt den Garprozess und bewahrt die Textur.

Achten Sie darauf, die Eier und die Sahne gut zu verquirlen, bis die Mischung homogen und schaumig ist. Ein Schneebesen eignet sich hervorragend dafür, da er Luft unter die Mischung bringt. Dies sorgt für eine schönere Textur im Auflauf. Zuvor sollten die Eier Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Emulsion zu erzielen.

Wenn Sie den Auflauf backen, achten Sie darauf, ihn im vorgeheizten Ofen zu platzieren. Dies gewährleistet, dass der Käse gleichmäßig schmilzt und die Oberseite goldbraun wird. Um den Käse noch knuspriger zu machen, können Sie kurz vor Ende der Backzeit den Grill einschalten, aber behalten Sie den Auflauf dabei im Auge, um ein Verbrennen zu vermeiden.

Zutaten

Für diesen köstlichen Brokkoli Auflauf benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500 g frischer Brokkoli
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
200 ml Sahne
2 Eier
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Butter für die Form

Überprüfen Sie bitte, ob Sie alles Nötige zur Hand haben.

Zubereitung

So bereiten Sie den Brokkoli Auflauf zu:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser für etwa 3 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Öl glasig dünsten.

Eier-Sahne-Mischung vorbereiten

In einer Schüssel die Eier mit der Sahne und der Muskatnuss verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auflauf zusammenstellen

Den blanchierten Brokkoli in eine gefettete Auflaufform geben, die Zwiebel-Knoblauch-Mischung darüber verteilen und mit der Eier-Sahne-Mischung übergießen. Den geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft) für etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Füllung fest ist.

Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren einige Minuten ruhen.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie auch Speckwürfel oder gekochte Schinkenreste hinzufügen. Auch andere Gemüse wie Blumenkohl oder Karotten können Sie variieren.

Serviervorschläge

Dieser Brokkoli Auflauf eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten, wie gebratenem Hähnchen oder einem saftigen Steak. Er passt auch wunderbar zu einem frischen grünen Salat, der den herzhaften Geschmack des Auflaufs ergänzt und eine gesunde Komponente hinzufügt. Manchmal mache ich ihn auch als leichtes Hauptgericht, indem ich ihn einfach mit etwas frischem Baguette serviere - eine himmlische Kombination!

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie beim Servieren einige geröstete Nüsse, wie Mandeln oder Pinienkerne, darüber streuen. Dies gibt nicht nur einen schönen Crunch, sondern auch einen nussigen Geschmack, der sich gut mit dem Käse und der Sahne verbindet. Eine Prise frischer Kräuter, wie Petersilie oder Schnittlauch, gibt dem Ganzen eine frische Note.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Sollten Sie Reste haben, können Sie den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich dort bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen empfehle ich, ihn in der Mikrowelle oder im Ofen bei niedriger Temperatur, etwa 160 °C, für ca. 15-20 Minuten zu erhitzen. So bleibt der Auflauf schön cremig, ohne auszutrocknen.

Falls Sie den Auflauf im Voraus zubereiten möchten, können Sie ihn bis zum Backen vorbereiten und dann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern. Achten Sie darauf, den Auflauf vor dem Backen etwas temperieren zu lassen, damit er gleichmäßig gart. Eine weitere Option ist das Einfrieren, wobei ich empfehle, die zurückgelassene Oberfläche mit Frischhaltefolie abzudecken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf vorab zubereiten und ihn vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren kurz aufwärmen.

→ Kann ich die Sahne durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch eine pflanzliche Sahne oder Milch verwenden, um eine leichtere Variante zu kreieren.

→ Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Der Auflauf hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage. Erwärmen Sie ihn einfach vor dem Servieren.

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli ist ebenfalls geeignet. Achten Sie darauf, ihn vorher gut abzutropfen.