Brokkoli Suppe Mit Kräuter Öl

Name: Brokkoli Suppe Mit Kräuter Öl
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750ml Gemüsebrühe; 200ml Sahne; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 50ml Olivenöl; 1 Handvoll frische Kräuter (Basilikum, Petersilie, Thymian); 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Frisch & Vital

Ich liebe es, eine cremige Brokkoli-Suppe zuzubereiten, besonders wenn ich frische Kräuteröle hinzufüge. Diese Suppe ist nicht nur vollgepackt mit Nährstoffen, sondern auch einfach in der Zubereitung und unglaublich lecker. Die Kombination aus zartem Brokkoli und aromatischen Kräutern verleiht der Suppe einen besonderen Pfiff. Perfekt für kalte Tage oder als leichtes Mittagessen, bringt sie mich immer zum Strahlen, wenn ich sie genieße.

Erstellt von

Viktoria Reusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T09:53:35.761Z

Als ich das erste Mal diese Brokkoli-Suppe mit Kräuteröl gemacht habe, war ich direkt begeistert. Die lebendige Farbe des Brokkolis und das intensiv duftende Öl machen das Gericht zu einem Augenschmaus. Ich habe frische Kräuter aus meinem Garten verwendet, was den Geschmack noch verstärkt hat. Es ist erstaunlich, wie viel mehr Aromatik man mit hausgemachtem Kräuteröl erreichen kann!

Ein kleiner Trick ist es, die Brühe langsam zu erhitzen, bevor man das Gemüse hinzufügt. So können sich die Aromen besser entfalten und die Suppe erhält eine zusätzliche Tiefe. Ich genieße es, die Suppe mit etwas geröstetem Brot oder ein paar gehackten Nüssen zu servieren – das gibt dem Gericht eine wunderbare Textur.

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Wohltuende Aromen, die Ihre Sinne erfreuen
Ein cremiges, samtiges Mundgefühl
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist

Die Rolle der Zutaten

Der Hauptbestandteil dieser Suppe, der Brokkoli, bringt nicht nur eine wunderbare Farbe, sondern auch zahlreiche Nährstoffe mit sich. Es ist wichtig, frischen Brokkoli zu wählen, der knackig und leuchtend grün ist. Vermeiden Sie gelbe oder verwelkte Blüten, da sie den Geschmack negativ beeinflussen können. Zudem sorgt die Gemüsebrühe für eine tiefere Geschmacksbasis, weshalb eine hausgemachte Brühe ideal ist, aber auch gute Bio-Brühen aus dem Supermarkt funktionieren.

Die Sahne ist entscheidend für die cremige Konsistenz der Suppe. Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie sie durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahnealternative ersetzen. Diese sorgen ebenfalls für eine cremige Textur, wenn auch mit einem leicht veränderten Geschmack. Achten Sie darauf, die Sahne erst am Ende hinzuzufügen, um die feinen Aromen des Brokkolis nicht zu überdecken.

Technik und Zubereitungstipps

Beim Anbraten von Zwiebel und Knoblauch ist es wichtig, dass die Hitze nicht zu hoch ist. Ein sanftes Schwitzen in Olivenöl bei mittlerer Hitze sorgt dafür, dass sie weich werden und ihr volles Aroma entfalten, ohne dass sie Farbe annehmen. Ein zu starkes Anbraten kann zu bitteren Noten führen. Achten Sie darauf, sie regelmäßig umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden, und warten Sie, bis die Zwiebeln glasig sind.

Das Pürieren der Suppe ist ein entscheidender Schritt für die perfekte Textur. Ich empfehle, einen Pürierstab zu verwenden, da dieser weniger Zeit benötigt und weniger Geschirr produziert. Starten Sie langsam, um Spritzer zu vermeiden, und erhöhen Sie die Geschwindigkeit, wenn die Gemüsebrühe und der Brokkoli gut vermischt sind. Pürieren Sie die Suppe bis sie vollkommen glatt ist, um die cremige Konsistenz zu gewährleisten.

Zutaten

Hauptzutaten

500g frischer Brokkoli
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750ml Gemüsebrühe
200ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Kräuteröl

50ml Olivenöl
1 Handvoll frische Kräuter (Basilikum, Petersilie, Thymian)
1 Prise Salz

Zubereitung

Kräuteröl vorbereiten

Olivenöl in einen kleinen Topf geben und die gehackten Kräuter hinzufügen. Bei niedriger Hitze leicht erhitzen, damit die Aromen freigesetzt werden. Nicht kochen lassen. Nach 10 Minuten vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Die Suppe zubereiten

In einem großen Topf Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl anschwitzen, bis sie weich sind. Den Brokkoli hinzufügen und kurz mitdünsten. Die Gemüsebrühe dazugießen und zum Kochen bringen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.

Pürieren

Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Sahne hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen und mit dem Kräuteröl beträufeln. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Wenn Sie eine vegane Variante wünschen, können Sie die Sahne durch Kokosmilch ersetzen und das Kräuteröl mit Nüssen verfeinern.

Variationen der Suppe

Diese Brokkoli-Suppe lässt sich leicht anpassen. Für zusätzlichen Genuss können Sie vor dem Pürieren einige gekochte Kartoffeln oder Karotten hinzufügen, die nicht nur mehr Nährstoffe bringen, sondern auch die Süße und Textur der Suppe verbessern. Achten Sie darauf, dass das Gemüse gleich großen Stücke geschnitten ist, damit es gleichmäßig gart.

Eine weitere köstliche Variante ist die Zugabe von gerösteten Mandeln oder Sonnenblumenkernen als Topping. Rösten Sie die Nüsse in einer trockenen Pfanne, bis sie goldbraun sind, um ihr Aroma zu intensivieren. Dies sorgt nicht nur für eine knusprige Textur, sondern auch für eine nussige Geschmacksnote, die toll mit dem cremigen Brokkoli harmoniert.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Brokkoli-Suppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Sie können sie in luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Wenn Sie die Suppe einfrieren möchten, achten Sie darauf, sie nicht länger als 3 Monate einzufrieren, um die beste Qualität zu bewahren. Gut abgefüllt in Gefrierbeuteln oder Behältern bleibt sie frisch und lecker. Lassen Sie vorher etwas Platz, da sich die Suppe beim Einfrieren ausdehnt.

Beim Wiedererwärmen empfehlen sich niedrige Temperaturen, um die Cremigkeit der Sahne zu bewahren. Bringen Sie die gefrorene Suppe in einem Topf bei niedriger Hitze zum Sanftgaren und rühren Sie gelegentlich um. Falls die Suppe zu dick sein sollte, können Sie einfach etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Suppe im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie schmeckt sogar noch besser, wenn die Aromen einige Stunden Zeit zum Durchziehen haben.

→ Kann ich das Rezept anpassen?

Auf jeden Fall! Fügen Sie je nach Saison Gemüse wie Karotten oder Blumenkohl hinzu, um der Suppe eine persönliche Note zu verleihen.

→ Kann ich das Kräuteröl aufbewahren?

Ja, das Kräuteröl kann in einem Glasbehälter im Kühlschrank bis zu zwei Wochen aufbewahrt werden. Vor der Verwendung gut schütteln.

→ Wie kann ich die Suppe dicker machen?

Sie können die Suppe dicker machen, indem Sie weniger Brühe verwenden oder zusätzlich gekochte Kartoffeln oder Mehlschwitze hinzufügen.