Cremiges Pilzrisotto mit Thymian

Name: Cremiges Pilzrisotto mit Thymian
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Arborio-Reis; 1 Liter Gemüsebrühe; 200g Champignons (gemischt); 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 100ml trockener Weißwein; 50g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; 2 EL Butter; Frischer Thymian, einige Zweige; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Seelenwärmer Klassiker

Ich liebe es, wie cremig und aromatisch dieses Pilzrisotto mit frischem Thymian ist. Die Kombination aus zarten Champignons und dem herzhaften Geschmack des Thymians macht dieses Gericht zu meinem Favoriten. Egal, ob für ein gemütliches Abendessen oder als beeindruckendes Gericht für Gäste – dieses Risotto kommt immer gut an. Die Zugabe von Weißwein verleiht dem Risotto eine besondere Tiefe, die den Geschmack perfekt abrundet. Probiert es selbst aus und lasst euch von diesem köstlichen Rezept verzaubern!

Erstellt von

Viktoria Reusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:34:11.418Z

Bei der Zubereitung meines cremigen Pilzrisottos habe ich verschiedene Champignons ausprobiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Steinpilzen und Champignons die beste Textur und den intensivsten Geschmack liefert. Der Trick liegt darin, die Brühe schrittweise hinzuzufügen, sodass der Reis die Flüssigkeit langsam aufnimmt und seine Cremigkeit entfaltet.

Eine frische Prise Thymian zum Schluss macht den Unterschied! Ich empfehle, auch etwas von dem frischen Kräuteraroma während des Kochens einzubringen. Dadurch wird das Risotto noch aromatischer und erhält eine wunderbare, duftende Note.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Herzhaftes Aroma von frischen Pilzen und Kräutern
Perfekt als Hauptgericht oder Beilage zu Fleisch
Ein schnelles Gericht für besondere Anlässe

Die Bedeutung der Brühe

Die Qualität der Gemüsebrühe spielt eine entscheidende Rolle in diesem Risotto. Eine hausgemachte Brühe ist ideal, da sie intensiver im Geschmack ist und keine Zusatzstoffe enthält. Wenn Sie eine fertige Brühe verwenden, wählen Sie eine natursüße, ungesalzene Variante für den besten Geschmack. Das langsame Hinzufügen der Brühe und das ständige Rühren fördern die Entwicklung der cremigen Konsistenz, die für ein perfektes Risotto wichtig ist.

Achten Sie darauf, dass die Brühe warm ist, bevor Sie sie zum Risotto hinzufügen. Kalte Brühe kann den Garprozess des Reises stören und führt dazu, dass das Risotto nicht gleichmäßigen Garpunkt erreicht. Halten Sie außerdem einen kleinen Teil der Brühe zurück, um die Konsistenz nach dem Hauptgaren eventuell noch anzupassen.

Die Wahl der Pilze

Champignons sind die klassische Wahl für dieses Risotto, aber Sie können auch andere Pilzsorten wie Steinpilze oder Shiitake verwenden, um zusätzliche Aromen zu erzielen. Unterschiedliche Pilze bringen unterschiedliche Geschmäcker und Texturen ins Gericht. Eine Kombination aus verschiedenen Pilzen kann die Geschmacksdimensionen erweitern und das Risotto noch interessanter machen.

Wenn Sie getrocknete Pilze verwenden, rehydrieren Sie diese zuvor in warmem Wasser für etwa 20 bis 30 Minuten. Dadurch gewinnen Sie nicht nur die Pilze zurück, sondern können auch die Einweichflüssigkeit als zusätzlichen Geschmacksgeber zur Brühe hinzufügen. Dies verstärkt das erdige Aroma des Risottos und hebt das Gericht auf ein neues Level.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Risotto ist äußerst vielseitig; fügen Sie zum Beispiel gebratene Paprika oder Erbsen hinzu, um Farbe und Abwechslung zu schaffen. Auch ein Spritzer Zitrone kurz vor dem Servieren kann den Geschmack auffrischen und die Aromen betonen. Wenn Sie eine vegane Variante wünschen, können Sie den Parmesan durch eine pflanzenbasierte Option ersetzen und die Butter weglassen oder durch Margarine ersetzen.

Das Risotto lässt sich auch hervorragend einfrieren. Lassen Sie es vollständig abkühlen und portionsweise in luftdichten Behältnissen einfrieren. Zum Aufwärmen einfach wieder in einem Topf mit etwas Brühe oder Wasser erhitzen, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen. Dies ist eine großartige Möglichkeit, um die Reste sinnvoll zu nutzen und auch an hektischen Tagen ein schnelles, köstliches Gericht zur Hand zu haben.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für das cremige Pilzrisotto mit Thymian:

Zutaten

300g Arborio-Reis
1 Liter Gemüsebrühe
200g Champignons (gemischt)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
100ml trockener Weißwein
50g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
2 EL Butter
Frischer Thymian, einige Zweige
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Achten Sie darauf, die Zutaten frisch und nach Möglichkeit bio zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Risotto zuzubereiten:

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und braten Sie die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze, bis sie weich und glasig sind.

Champignons hinzufügen

Fügen Sie die Champignons hinzu und braten Sie sie, bis sie leicht gebräunt sind und das Wasser verdampft ist.

Reis hinzufügen

Geben Sie den Arborio-Reis dazu und rühren Sie, bis er leicht glasig wird.

Weißwein hinzufügen

Gießen Sie den Weißwein in den Topf und rühren Sie, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.

Brühe hinzufügen

Fügen Sie eine Kelle Brühe hinzu und rühren Sie, bis sie vom Reis aufgenommen wird. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der gesamte Reis gar ist und eine cremige Konsistenz erreicht.

Fertigstellen

Rühren Sie die Butter, den Parmesan und frischen Thymian unter das Risotto. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Servieren Sie das Risotto heiß, garniert mit frischem Thymian und einem zusätzlichen Streifen Parmesan.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie auch etwas Trüffelöl über das Risotto träufeln, bevor Sie es servieren.

Häufige Fehler

Ein häufiges Problem beim Risottokochen ist das Überkochen. Achten Sie darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Mittlere Hitze ist ideal, um den Reis langsam zu garen und eine cremige Konsistenz ohne Überkochen zu gewährleisten. Wenn der Reis zu schnell gart, kann er außen weich und innen hart bleiben.

Ein weiteres Problem kann zu wenig Rühren sein. Durch häufiges Rühren wird die Stärke aus dem Reis freigesetzt, was die Cremigkeit des Risottos fördert. Wenn Sie das Gefühl haben, dass Ihr Risotto nicht cremig genug ist, können Sie etwas mehr Brühe oder sogar einen Schuss Sahne hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, verwenden Sie einen schweren Topf, der die Wärme gleichmäßig verteilt. Ein Schmortopf ist ideal, da er es Ihnen ermöglicht, die Hitze konsistent zu halten, ohne dass der Boden anbrennt. Lassen Sie es ruhig ruhig angehen; das langsame Garen ist der Schlüssel zur Entwicklung des vollen Aromas.

Fügen Sie frische Kräuter erst am Ende hinzu, um ihre Aromen frisch zu halten. Der Thymian sollte schonend unter das Risotto gemischt werden, damit sein Geschmack intensiv bleibt und das Gericht nicht überwältigt. Eine gute Idee ist es auch, einige Thymianzweige als Garnitur zu verwenden, um das Gericht optisch ansprechend zu machen.

Anpassungen für verschiedene Diäten

Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie glutenfreien Gemüsefond und achten Sie darauf, dass alle anderen Zutaten ebenfalls frei von Gluten sind. Dies ermöglicht es, das Risotto in vollen Zügen zu genießen, ohne auf das Geschmackserlebnis zu verzichten.

Falls nötig, können Sie auch eine laktosefreie Butter und Käsealternative wählen, um das Gericht für laktoseintolerante Personen geeignet zu machen. Solche Anpassungen ändern zwar die Geschmacksnuancen etwas, jedoch bleibt das Risotto insgesamt lecker und cremig.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Risotto vegetarisch machen?

Ja, verwenden Sie einfach Gemüsebrühe und verzichten Sie auf den Parmesan oder benutzen Sie eine vegane Alternative.

→ Wie lange hält sich das Risotto im Kühlschrank?

Gekochtes Risotto hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich das Risotto einfrieren?

Es ist möglich, Risotto einzufrieren, aber die Konsistenz kann sich ändern. Am besten frisch genießen!

→ Was kann ich anstelle von Thymian verwenden?

Oregano oder frisches Basilikum sind ebenfalls gute Alternativen, wenn Sie Thymian nicht zur Hand haben.