Eis Selber Machen Mit Zitrone

Name: Eis Selber Machen Mit Zitrone
Prep time: 15 min
Total time: 4 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 ml Sahne; 150 ml Milch; 150 g Zucker; 150 ml frischer Zitronensaft; 2 TL Zitronenschale (gerieben); 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Naschkatzenküche

Ich liebe es, Eis selbst zu machen, besonders wenn es so frisch und zitrisch ist wie dieses Zitroneneis! Das Rezept ist einfach und erfordert nur wenige Zutaten, aber der Geschmack ist beeindruckend. Jedes Mal, wenn ich dieses Eis zubereite, erfreue ich mich an der kühlen Erfrischung und dem perfekten Gleichgewicht zwischen Süße und Säure. Es ist der ideale Genuss für heiße Sommertage oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen. Lass uns beginnen und unser eigenes Zitroneneis kreieren!

Erstellt von

Viktoria Reusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T04:28:38.668Z

Bei der Zubereitung dieses Zitroneneises habe ich verschiedene Methoden ausprobiert und festgestellt, dass die Kombination von frischem Zitronensaft und einer ordentlichen Portion Sahne das Beste an Geschmack und Textur bringt. Die Zitronenschale fügt eine besondere Aromatik hinzu, die das Eis besonders erfrischend macht.

Ich empfehle, das Eis mindestens zwei Stunden im Gefrierfach ruhen zu lassen, bevor du es servierst. Dadurch erhält es die perfekte Konsistenz. Auf diese Weise wird das Eis gut gefroren, bleibt aber noch cremig und schmilzt angenehm im Mund!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Erfrischender Zitronengeschmack, der an Sommer erinnert
Cremige Textur, die auf der Zunge schmilzt
Ideal für heiße Tage oder besondere Anlässe

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptbestandteile dieses Zitroneneises sind die Sahne und die Milch, die für die cremige Textur sorgen. Sahne hat einen höheren Fettgehalt und trägt zur reichhaltigen Konsistenz bei, während die Milch das Eis leichter und erfrischender macht. Wenn du eine leichtere Variante möchtest, kannst du die Menge der Sahne reduzieren und durch mehr Milch ersetzen, aber achte darauf, dass das Eis trotzdem cremig bleibt.

Zucker ist nicht nur für die Süße verantwortlich, sondern trägt auch zur Textur des Eises bei. Er verhindert, dass sich Eiskristalle bilden, was zu einer glatteren Konsistenz führt. Achte darauf, dass der Zucker gut aufgelöst ist, bevor du die Mischung in die Eismaschine gibst, damit du ein gleichmäßiges Ergebnis erzielst.

Die frische Zitronenschale verstärkt den aromatischen Geschmack des Zitronensafts und sorgt für ein intensives Aroma. Verwende am besten unbehandelte Bio-Zitronen, um sicherzustellen, dass du nur die besten Aromen in dein Eis bringst. Eine Prise Salz verstärkt die Aromen der anderen Zutaten und sorgt für eine harmonische Balance zwischen Süße und Säure.

Tipps zur Eiszubereitung

Bei der Verwendung der Eismaschine ist es wichtig, die Mischung gut durchzurühren, bevor du sie in das Gerät gibst. Achte darauf, dass die Maschine im Voraus gut gekühlt ist, damit das Eis schneller gefrieren kann. Wenn du kein Eismaschine zur Hand hast, kannst du die Mischung in einem flachen Behälter einfrieren und alle 30 Minuten kräftig umrühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Um das Gefrieren zu beschleunigen und eine gute Textur zu erhalten, solltest du die Mischung vor dem Einfüllen in die Eismaschine für mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank kühlen. Dies hilft, die Eiskristalle während des Gefrierprozesses klein zu halten, was zu einer glatteren Endprodukt führt. Achte darauf, das Eis nach dem Gefrieren in einen luftdichten Behälter umzufüllen, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Die Konsistenz des Eises wird im Gefrierschrank fester. Warte mindestens 2 Stunden, bevor du das Eis servierst, damit es sich gut setzen kann. Um es leichter portionieren zu können, kannst du kurz mit einem Löffel oder einer Eiskelle in warmes Wasser tauchen. So lässt es sich einfacher schöpfen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unser erfrischendes Zitroneneis:

Zutaten

250 ml Sahne
150 ml Milch
150 g Zucker
150 ml frischer Zitronensaft
2 TL Zitronenschale (gerieben)
1 Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten gut gekühlt sind, bevor du mit der Zubereitung beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung unseres Zitroneneises:

Vorbereitung der Mischung

Mische in einer großen Schüssel die Sahne, Milch, Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale und eine Prise Salz. Rühre alle Zutaten gut durch, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

Eismaschine verwenden

Gieße die Mischung in die Eismaschine und folge den Anweisungen des Herstellers. Das Eis sollte etwa 20 bis 25 Minuten gefrieren, bis es eine cremige Konsistenz erreicht.

Im Gefrierschrank lagern

Übertrage das fertige Eis in einen luftdichten Behälter und lege es für mindestens 2 Stunden in den Gefrierschrank, damit es fest wird.

Servieren

Scoop das Eis mit einem Löffel und genieße es in einer Schüssel oder auf deiner Lieblingswaffel. Garnieren nach Belieben!

Genieße dein selbstgemachtes Zitroneneis!

Profi-Tipps

Für ein intensiveres Aroma kannst du die Menge an Zitronenschale erhöhen. Achte darauf, dass du nur die gelbe Schale reibst, da die weiße Schicht bitter schmecken kann.

Variationen und Serviervorschläge

Obwohl dieses Rezept bereits köstlich ist, kannst du es leicht variieren, indem du andere Zitrusfrüchte wie Limetten oder Orangensaft verwendest. Sie werden auch in der Mischung zu einem erfrischenden Eis beitragen. Du kannst sogar frische Kräuter wie Minze oder Basilikum hinzufügen, um einen überraschenden Twist zu erzielen.

Serviere das Zitroneneis in einer Waffel oder in einer Schüssel, garniert mit frischen Früchten, wie Himbeeren oder Erdbeeren, die eine schöne farbliche Vielfalt und zusätzliche Frische bieten. Ein Klecks Schlagsahne oder ein Hauch von Zitronenschale als Garnierung können das gesamte Dessert abrunden.

Für besondere Anlässe könntest du das Zitroneneis auch als Füllung für Eisbecher oder für Eisdesserts wie Parfaits verwenden. Schichte es mit Keksen oder Obst für einen ansprechenden visuellen Effekt.

Lagerung und Haltbarkeit

Das Zitroneneis kann in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Wochen im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Achte darauf, dass der Behälter gut verschlossen ist, da dies hilft, das Eis vor Gefrierbrand zu schützen. Wenn das Eis zu fest wird, lass es etwa 5-10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor du es servierst, um die ideale Konsistenz zu erreichen.

Solltest du feststellen, dass dein Eis nach einigen Tagen kristallisiert ist, kannst du es einfach in der Mikrowelle für einige Sekunden erwärmen, um die Kristalle wieder zu lösen. Rühre das Eis dann gut durch, um die Textur wieder zu verbessern, bevor du es erneut in den Gefrierschrank stellst. So bleibt dein Eis cremig und lecker.

Wenn du vorhast, eine größere Menge Zitroneneis herzustellen, kannst du die Zutaten einfach verdoppeln oder verdreifachen. Achte jedoch darauf, dass deine Eismaschine die größere Menge bewältigen kann, um ein gleichmäßiges Einfrieren zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Eis ohne Eismaschine herstellen?

Ja! Wenn du keine Eismaschine hast, kannst du die Mischung in einen gefrierfesten Behälter gießen und alle 30 Minuten mit einer Gabel umrühren, bis es gefriert.

→ Wie lange kann ich das Eis aufbewahren?

Das Eis bleibt im Gefrierschrank für etwa 2 bis 3 Wochen frisch, bevor es an Qualität verliert.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, du kannst andere Fruchtsäfte oder Pürees hinzufügen, um verschiedene Geschmäcker zu erstellen. Achte darauf, die Menge des Zuckers entsprechend anzupassen.

→ Wie kann ich das Eis weicher machen?

Wenn das Eis zu hart gefroren ist, lasse es für etwa 5 bis 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor du servierst.