Eis Selber Machen Mit Zitrone

Name: Eis Selber Machen Mit Zitrone
Prep time: 15 min
Total time: 4 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 große Zitronen (Saft und Schale); 150 g Zucker; 300 ml Wasser; 200 ml Sahne

Hervorgehoben unter: Naschkatzenküche

Ich liebe es, im Sommer erfrischendes Zitroneis selber zu machen. Es ist eine wunderbare Möglichkeit, die sonnigen Tage zu genießen und gleichzeitig eigene Aromen zu kreieren. Mit nur wenigen Zutaten kann ich eine köstliche Leckerei zaubern, die nicht nur erfrischend, sondern auch einfach zuzubereiten ist. Das Zitroneis hat die perfekte Balance zwischen Säure und Süße, und es ist immer ein Hit bei Freunden und Familie. Lassen Sie uns gemeinsam ein unvergessliches Dessert kreieren!

Erstellt von

Viktoria Reusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T04:33:36.062Z

Als ich das erste Mal Zitroneis selbst gemacht habe, war ich begeistert von der frischen und intensiven Zitronennote. Durch das einfache Verfahren erziele ich immer ein cremiges Ergebnis. Ich empfehle, die Zitronen frisch zu verwenden, da der Saft und die Schale für den Geschmack entscheidend sind.

Ein kleiner Tipp: Lassen Sie das Eis nach dem Gefrieren für etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit es leichter zu portionieren ist. Es ist die perfekte Ergänzung zu einem sommerlichen Desserttisch oder einfach als erfrischende Snack zwischendurch!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer Zitronengeschmack, der den Gaumen erfrischt
Schnelle und einfache Zubereitung mit wenigenzutaten
Die perfekte Süßspeise für heiße Sommertage

Die Rolle der Zitronen

Die Wahl der richtigen Zitronen ist entscheidend für ein gelungenes Zitroneis. Verwenden Sie frische, unbehandelte Zitronen, um den besten Geschmack herauszuholen. Die Schale enthält ätherische Öle, die dem Eis ein intensives Aroma verleihen. Ich empfehle, bei der Auswahl nach überreifen oder matschigen Früchten zu suchen, da sie weniger Geschmack haben und die Qualität des Eises beeinträchtigen könnten.

Um ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Säure und Süße zu erreichen, ist es wichtig, die Anzahl der Zitronen an Ihren persönlichen Geschmack anzupassen. Wenn Sie es gerne etwas süßer mögen, erhöhen Sie den Zuckergehalt um 20 bis 30 Gramm. Experimentieren Sie ruhig mit unterschiedlichen Zitronensorten, denn bio-zitronen haben meist einen intensiveren Geschmack als die üblichen, die man im Supermarkt findet.

Tipps zur Zubereitung

Bei der Zubereitung der Zuckerlösung sollten Sie darauf achten, dass das Wasser nicht zu stark erhitzt wird. Erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Lösung klar ist. Ein Überhitzen kann zu Karamellisierung führen, was den Geschmack des Zitroneises beeinflusst. Lassen Sie die Zuckerlösung vor dem Hinzufügen des Zitronensaftes auf Raumtemperatur abkühlen.

Ein wichtiger Schritt ist das gründliche Mischen der Zutaten. Das gleichmäßige Unterheben der Sahne führt zu einem besonders cremigen Ergebnis. Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu stark zu schlagen, um eine luftigere Textur zu gewährleisten. Die Mischung sollte leicht schaumig sein, aber nicht starr.

Zutaten

Für dieses erfrischende Zitroneis benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für das Zitroneis

4 große Zitronen (Saft und Schale)
150 g Zucker
300 ml Wasser
200 ml Sahne

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Herstellung Ihres eigenen Zitroneises:

Zitronen vorbereiten

Zitronen gründlich waschen, die Schale reiben und den Saft auspressen.

Zucker und Wasser vermengen

In einem Topf Zucker und Wasser vermengen und erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

Zutaten mischen

Den Zitronensaft und die Zitronenschale zur Zuckerlösung hinzufügen und gut vermischen. Sahne unterrühren.

Eis kaltstellen

Die Mischung in eine Eismaschine füllen und nach Herstelleranleitung gefrieren lassen.

Eis servieren

Nach dem Gefrieren das Eis für 10 Minuten ruhen lassen und dann servieren.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Zitroneis an einem warmen Tag!

Profi-Tipps

Versuchen Sie, etwas Minze als Garnitur hinzuzufügen, um einen frischen Akzent zu setzen.

Variationen des Zitroneis

Um Ihr Zitroneis noch abwechslungsreicher zu gestalten, können Sie verschiedene Zutaten hinzufügen. Beispielsweise sorgen frische Kräuter wie Minze oder Basilikum für eine interessante Geschmacksnote. Einfach ein paar Blätter in die Zuckerlösung einlegen und vor dem Mischen mit den Zitronen filtern.

Auch eine Kombination mit anderen Früchten – etwa Himbeeren oder Erdbeeren – kann dem Eis eine fruchtige Frische verleihen. Pürieren Sie die Beeren und mischen Sie sie vorsichtig unter die Eisgrundmasse, um ein schönes Stracciatella-Eis zu kreieren.

Lagerung und Haltbarkeit

Selbstgemachtes Zitroneis kann in einem luftdichten Behälter bis zu einem Monat im Gefrierfach aufbewahrt werden. Um die Bildung von Eiskristallen zu vermeiden, legen Sie ein Stück Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des Eises, bevor Sie den Deckel des Behälters schließen.

Bevor Sie das Eis servieren, lassen Sie es etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Dadurch wird das Eis cremiger und lässt sich leichter mit einer Eiskugel ausstechen. Wenn das Eis zu hart gefroren ist, können Sie es auch in der Mikrowelle bei niedriger Stufe für 10-15 Sekunden leicht antauen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Eis ohne Eismaschine machen?

Ja, Sie können die Mischung in eine gefrierfeste Schüssel gießen und alle 30 Minuten umrühren, bis das Eis fest ist.

→ Wie lange kann ich das Zitroneis lagern?

Es bleibt im Gefrierfach bis zu einem Monat frisch, sollte aber in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Zuckergehalt reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, beachten Sie jedoch, dass weniger Zucker die Textur beeinflussen kann.

→ Welche anderen Aromen kann ich verwenden?

Sie können andere Zitrusfrüchte wie Limetten oder Orangen ausprobieren, oder Beeren für eine fruchtige Variation.