Erdbeer Joghurt Kuchen

Name: Erdbeer Joghurt Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250 g frische Erdbeeren; 200 g Joghurt (natur); 150 g Zucker; 100 g Butter (geschmolzen); 3 Eier; 200 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Naschkatzenküche

Ich liebe es, diesen Erdbeer Joghurt Kuchen zu backen, besonders an warmen Sommertagen. Die frischen Erdbeeren sorgen für eine fruchtige Note, während der Joghurt dem Kuchen eine wunderbare Cremigkeit verleiht. Es ist der perfekte Kuchen für Feste oder einfach, um sich selbst eine Freude zu machen. Bei jedem Bissen erlebt man die Kombination aus frischem Obst und leichtem Teig. Ich garantiere, dass dieses Rezept schnell zu einem Favoriten in Ihrer Backroutine wird!

Erstellt von

Viktoria Reusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T10:01:35.935Z

Als ich zum ersten Mal diesen Erdbeer Joghurt Kuchen ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Frische und der einfachen Zubereitung. Ich habe verschiedene Rezepte getestet, aber diese Kombination von Joghurt und Erdbeeren bleibt unschlagbar. Der Joghurt hält den Kuchen wunderbar saftig, während die Erdbeeren für einen süßen und fruchtigen Geschmack sorgen.

Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe, ist, die Erdbeeren vorher zu marinieren. Ein wenig Zucker und Zitronensaft bringen das volle Aroma der Erdbeeren zur Geltung. So wird jeder Bissen noch köstlicher. Ich lade dich ein, es auszuprobieren und deine eigene Version zu kreieren!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Erdbeeren sorgen für einen fruchtigen Geschmack
Cremige Joghurtbasis hält den Kuchen saftig
Ein einfaches Rezept, das jeder nachbacken kann

Die Rolle der Zutaten

Die frischen Erdbeeren sind das Herzstück dieses Kuchens. Sie bringen nicht nur Geschmack, sondern auch eine wunderbare Farbe ins Spiel. Achten Sie darauf, reife und aromatische Erdbeeren zu wählen, da diese den besten Geschmack liefern. Wenn Erdbeeren nicht in Saison sind, können Sie gefrorene Erdbeeren verwenden. Halten Sie sie vorher in einem Sieb abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die den Teig verwässern könnte.

Der Joghurt trägt zur Cremigkeit des Kuchens bei und sorgt dafür, dass er nach dem Backen schön saftig bleibt. Die Wahl eines naturbelassenen Joghurts ohne Zuckerzusatz ist ideal, da er den frisch-fruchtigen Geschmack der Erdbeeren hervorhebt. Alternativ können Sie griechischen Joghurt verwenden, um eine noch cremigere Textur zu erreichen, wobei es etwas dicker ist und mehr Fett enthält.

Margarine kann anstelle von Butter verwendet werden, jedoch kann dies den Geschmack des Kuchens beeinflussen. Ich empfehle immer, die geschmolzene Butter zu verwenden, da sie eine goldene Farbe und ein reicheres Aroma verleiht. Achten Sie darauf, die Butter nicht zu heiß zu schmelzen, da dies die Eiermischung beim Hinzufügen möglicherweise kochen könnte.

Backtechnik und Tipps

Beim Schlagen der Eier und des Zuckers ist es wichtig, eine helle und schaumige Konsistenz zu erreichen. Dies kann etwa 5-7 Minuten mit einem Handmixer oder Standmixer dauern. Diese Technik integriert Luft in die Mischung und sorgt für einen luftigen Kuchen. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu schlagen, denn dies kann die Struktur beeinflussen, insbesondere beim Hinzufügen von Mehl.

Beim Einarbeiten von Mehl und Backpulver sollten Sie darauf achten, nicht zu viel zu rühren, um eine Überentwicklung des Gluten zu vermeiden. Ein sanftes Falten ist der Schlüssel, um die leichte Textur des Kuchens zu bewahren. Verwenden Sie einen großen Teigschaber, um die Zutaten von unten nach oben zu heben, und achten Sie darauf, nicht mehr als nötig zu vermischen.

Wenn der Kuchen im Ofen ist, ist es wichtig, ihn nicht vorzeitig zu öffnen, da dies den Teig zusammenfallen lassen kann. Eine gute Methode, um zu testen, ob der Kuchen fertig ist, ist der Zahnstocher-Test – stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens; wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Gegebenenfalls kann die Backzeit variieren, daher sollten Sie mindestens 5-10 Minuten vor der angegebenen Zeit prüfen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Kuchen

250 g frische Erdbeeren
200 g Joghurt (natur)
150 g Zucker
100 g Butter (geschmolzen)
3 Eier
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung:

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, entkelchen und in kleine Stücke schneiden. Optional können Sie die Erdbeeren mit etwas Zucker und Zitronensaft marinieren.

Teig vorbereiten

In einer Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen. Geschmolzene Butter und Joghurt unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz separat vermischen und dann in die Ei-Zucker-Mischung einarbeiten.

Kombinieren

Die vorbereiteten Erdbeeren vorsichtig unter den Teig heben und alles gut vermischen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen und Servieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen. Der Kuchen kann warm oder kalt serviert werden.

Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische können Sie den Kuchen nach Belieben mit Schlagsahne servieren.

Variationen und Serviervorschläge

Sie können diesem Rezept eine eigene Note verleihen, indem Sie zusätzlich zu den Erdbeeren andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren hinzufügen. Mischfruchtvariationen sind besonders an heißen Sommertagen erfrischend. Achten Sie darauf, dass das Mischverhältnis nicht mehr als 300 g Frucht insgesamt überschreitet, um eine gute Teigbalance zu gewährleisten.

Ein weiteres tolles Konzept ist, den Kuchen mit einer hausgemachten Erdbeersauce zu servieren. Dazu pürieren Sie einige frische Erdbeeren mit einem Schuss Zitronensaft und einem Esslöffel Zucker, um die Säure zu balancieren. Diese Sauce kann über den warmen oder kalten Kuchen gegossen werden und gibt ein zusätzliches fruchtiges Geschmackserlebnis beim Servieren.

Für eine Schokoladenvariante können Sie einige Schokoladenstückchen in den Teig einarbeiten oder die Oberseite mit geschmolzener Schokolade überziehen. Diese Kombination aus Joghurt und Schokolade sorgt für eine interessante Geschmacksrichtung und eine verführerische Süße, die wunderbar mit den Erdbeeren harmoniert.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Erdbeer Joghurt Kuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Sie können ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern. Da der Kuchen durch den Joghurt eine saftige Textur hat, bleibt er auch ein wenig länger frisch im Vergleich zu anderen Kuchenarten. Ihre Perfektion bleibt bei richtiger Lagerung erhalten, sodass Sie auch am nächsten Tag noch einen köstlichen Genuss haben.

Falls Sie den Kuchen ganz oder teilweise einfrieren möchten, ist das ebenfalls möglich. Wickeln Sie ihn fest in Frischhaltefolie und gefrieren Sie ihn bis zu 2 Monate. Bei Bedarf einfach bei Zimmertemperatur auftauen oder kurz im Ofen bei 150°C wieder aufwärmen, um die Konsistenz aufzufrischen. Überprüfen Sie, ob der Kuchen gut verpackt ist, um Frost- oder Gefrierbrand zu vermeiden.

Ich empfehle, den Kuchen ohne Puderzucker zu frieren, da dies beim Auftauen klumpig werden könnte. Bestäuben Sie ihn also erst kurz vor dem Servieren, um die Optik und den Geschmack frisch zu halten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind eine gute Alternative. Lassen Sie sie jedoch vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage bei Zimmertemperatur.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, Sie können die Eier durch Apfelmus oder eine Banane ersetzen und pflanzlichen Joghurt verwenden.

→ Lässt sich der Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn fest in Frischhaltefolie ein und lagern Sie ihn im Gefrierfach.