Erdbeerkuchen Mit Schmand

Name: Erdbeerkuchen Mit Schmand
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 100g Butter, zimmerwarm; 2 Eier; 1 Päckchen Backpulver; eine Prise Salz; 300g Schmand; 200ml Schlagsahne; 80g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 500g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Naschkatzenküche

Ich liebe es, einen frischen Erdbeerkuchen mit Schmand zuzubereiten, insbesondere an warmen Sommertagen. Der süße Geschmack der reifen Erdbeeren in Kombination mit der cremigen Schmandfüllung begeistert jeden. Bei diesem Rezept ist es wichtig, die Erdbeeren frisch und aromatisch zu wählen und den Kuchen gut abkühlen zu lassen, damit sich die Aromen perfekt entfalten. Es ist ein einfaches, aber köstliches Dessert, das sich ideal für Familienfeiern oder als süße Gaumenfreude eignet.

Erstellt von

Viktoria Reusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T14:34:19.605Z

Wir haben neulich einen neuen Erdbeerkuchen mit Schmand ausprobiert und er war ein voller Erfolg! Der Schlüssel liegt darin, die Erdbeeren erst ganz frisch hinzuzufügen, kurz bevor der Kuchen serviert wird. So bleibt die Frische der Beeren erhalten und sie behalten ihre knackige Textur.

Ein weiterer Tipp ist, den Schmand langsam und vorsichtig unter die Sahne zu heben. Dadurch erhält man eine besonders luftige und cremige Konsistenz, die dem Kuchen das gewisse Etwas verleiht. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Darum wirst du diesen Kuchen lieben:
Frische Erdbeeren, die den Sommer auf den Teller bringen
Cremige Schmandfüllung, die einfach unwiderstehlich ist
Ein schnelles Dessert, das immer gelingt

Die Auswahl der Erdbeeren

Die Wahl frischer und reifer Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack Ihres Erdbeerkuchens. Achten Sie darauf, nur dunkelrote, aromatische Beeren zu verwenden, die beim leichten Drücken nicht zu weich sind. Wenn möglich, kaufen Sie Erdbeeren aus der Region, da sie weniger transportiert wurden und somit frischere Aromen bieten. Ein kleiner Tipp: Erdbeeren dunkeln sich in der Sonne, was zu intensiveren Aromen führt. Überprüfen Sie sie vor dem Kauf gründlich.

Um die Süße und den Geschmack der Erdbeeren zu verstärken, können Sie sie vor der Verwendung leicht mit etwas Zucker bestäuben und 15 Minuten ruhen lassen. Dies hilft, die Säfte freizusetzen und gibt der Füllung eine angenehme natürliche Süße. So entsteht ein schönes, saftiges Ergebnis, das perfekt harmoniert mit der cremigen Schmandfüllung.

Der perfekte Kuchenteig

Für einen besonders lockeren Boden ist es wichtig, alle Zutaten bei Raumtemperatur zu verwenden. Dies erleichtert das Vermengen und sorgt für eine gleichmäßige Textur. Wenn der Teig sichtbar körnig oder klumpig bleibt, wird der Kuchen nicht so fluffig, also achten Sie darauf, alles gut zu verrühren. Ein handliches Küchengerät wie ein Handrührgerät oder eine Küchenmaschine kann Ihnen hier viel Arbeit abnehmen.

Lassen Sie den Teig nach dem Rühren kurz ruhen, bevor Sie ihn in die Springform füllen. Dies gibt dem Backpulver Zeit, aktiv zu werden. Achten Sie darauf, den Teig gleichmäßig in der Form zu verteilen, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Der Kuchen sollte beim Backen an den Rändern goldbraun werden und in der Mitte leicht wackelig sein – das ist normal, da er beim Abkühlen festigt.

Zutaten

Zutaten für Erdbeerkuchen mit Schmand:

Bodenzutaten:

200g Mehl
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100g Butter, zimmerwarm
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
eine Prise Salz

Füllung:

300g Schmand
200ml Schlagsahne
80g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
500g frische Erdbeeren

Alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge vorbereiten.

Zubereitung

Zubereitung:

Boden zubereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Alle Bodenzutaten in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in eine gefettete Springform geben und gleichmäßig verteilen.

Backen

Den Kuchen 25 bis 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Danach aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Füllung zubereiten

In einer anderen Schüssel den Schmand mit der Schlagsahne und dem Zucker glatt rühren. Die Mischung vorsichtig unterheben, bis sie luftig ist.

Kuchen belegen

Die abgekühlte Kuchenschicht mit der Schmandcreme bestreichen und mit frisch geschnittenen Erdbeeren dekorieren.

Servieren

Den Erdbeerkuchen bis zum Servieren gut kühlen. Am besten genießt man ihn gut gekühlt.

Den Kuchen vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kann man die Erdbeeren mit etwas Limettensaft marinieren oder einen Hauch von Minze hinzufügen.

Variationen der Füllung

Die Schmandfüllung kann je nach Geschmack angepasst werden. Für eine fruchtige Note können Sie pürierte Erdbeeren oder andere Beeren hinzufügen. Dies verleiht nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Farbe. Außerdem können Sie die Schlagsahne durch griechischen Joghurt ersetzen, um eine leichtere Variante zu kreieren, die trotzdem cremig bleibt.

Wenn Sie eine leichter gew süßte Füllung bevorzugen, verwenden Sie anstelle von Zucker Honig oder Agavendicksaft. Diese natürlichen Süßstoffe fügen eine subtile Geschmacksnuance hinzu, die perfekt zur Frische der Erdbeeren passt. Achten Sie nur darauf, die Menge anzupassen, da sie süßer als normaler Zucker sind.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Erdbeerkuchen lässt sich ideal im Kühlschrank aufbewahren. Bedecken Sie ihn einfach mit Frischhaltefolie, um ihn vor dem Austrocknen zu schützen. So bleibt die Füllung frisch und die Erdbeeren behalten ihre Farbe und Textur. Innerhalb von 2 bis 3 Tagen genießen Sie die beste Qualität, wobei die Füllung am frischesten schmeckt.

Falls Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie die Erdbeer-Schmand-Füllung separat lagern und den Boden einfrieren. Dies eignet sich hervorragend, wenn Sie Vorbereitungen für ein Event treffen möchten. Der Boden kann gut eingefroren werden und sollte dann vor dem Verzehr gut auftauen, bevor Sie die Füllung darauf geben. So bleibt der Teig lecker und knusprig.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber frische Erdbeeren schmecken viel besser und haben eine bessere Textur.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt im Kühlschrank für etwa 2 Tage frisch.

→ Kann ich den Schmand durch Joghurt ersetzen?

Ja, das gibt eine etwas andere, aber sehr leckere Konsistenz.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Zusätzlich zu Erdbeeren könntest du auch andere Früchte wie Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden.