Karottenkuchen Mit Frischkäse Creme

Name: Karottenkuchen Mit Frischkäse Creme
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Karotten, frisch gerieben; 200 g Zucker; 150 ml Sonnenblumenöl; 4 Eier; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss, gerieben; 1 Prise Salz; 300 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 50 g Butter, weich

Hervorgehoben unter: Naschkatzenküche

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders wenn eine cremige Frischkäse-Füllung dazu kommt. Dieser Kuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern überrascht auch mit seiner saftigen Textur und dem intensiven Geschmack. Die Kombination aus frisch geriebenen Karotten und Gewürzen sorgt für ein wunderbares Aroma. Wenn ihr einmal die cremige Konsistenz der Frischkäsecreme probiert habt, werdet ihr dieses Rezept garantiert lieben!

Erstellt von

Viktoria Reusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T02:09:35.589Z

Als ich zum ersten Mal Karottenkuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie saftig und lecker er werden kann. Die Karotten verleihen dem Kuchen nicht nur Feuchtigkeit, sondern auch eine subtile Süße, die perfekt mit der Frischkäsecreme harmoniert. Ich habe einige Gewürze wie Zimt und Muskat hinzugefügt, die dem Ganzen eine besondere Note geben.

Ein Trick, den ich entdeckt habe, ist, die Karotten vor dem Reiben kurz zu blanchieren. Dadurch werden sie noch zarter und der Kuchen erhält eine noch saftigere Konsistenz. Ich empfehle, beim Mischen darauf zu achten, die Zutaten nicht zu stark zu vermengen, damit der Kuchen luftig bleibt.

Darum wirst du diesen Kuchen lieben
Saftiger Teig mit einer Extraportion Karotten
Cremige Frischkäsefüllung, die wunderbar schmilzt
Ein ganz besonderes Geschmackserlebnis durch die Gewürze

Die Rolle der Karotten

Die frisch geriebenen Karotten sind das Herzstück dieses Kuchens. Sie sorgen nicht nur für eine saftige Konsistenz, sondern bringen auch natürliche Süße und eine subtile Farbtiefe mit. Achten Sie darauf, die Karotten fein zu reiben, damit sie beim Backen gut durchgaren und ihr Aroma entfalten können. Gröbere Stücke könnten den Teig zu schwer machen und die Backzeit verlängern.

Beim Einkauf der Karotten sollten Sie am besten auf frische, knackige Exemplare zurückgreifen. Bio-Karotten haben in der Regel einen intensiveren Geschmack. Für einen noch ausgeprägteren Karottengeschmack können Sie die Menge erhöhen, ohne die anderen Zutaten wesentlich anzupassen.

Frischkäse-Creme optimal zubereiten

Für die perfekte Konsistenz der Frischkäse-Creme sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Das macht das Verrühren einfacher und verhindert Klumpenbildung. Besonders die weiche Butter lässt sich gut mit dem Frischkäse verbinden, wodurch eine glatte und cremige Textur entsteht, die beim Auftragen auf den Kuchen nicht verläuft.

Wenn Sie einen intensiveren Vanillegeschmack wünschen, können Sie anstelle des Vanilleextraktes das Mark einer Vanilleschote verwenden. Das gibt nicht nur Geschmack, sondern erhöht auch die geschmackliche Komplexität der Creme. Die Creme lässt sich auch wunderbar variieren, indem Sie zum Beispiel etwas Zitronensaft oder -schale hinzufügen, um einen frischen Kick zu erhalten.

Lagerung und Serviervorschläge

Nach dem Backen kann der Karottenkuchen in einem luftdichten Behälter mehrere Tage frisch bleiben. Um den Geschmack zu bewahren, lagern Sie ihn im Kühlschrank, besonders wenn die Frischkäse-Creme bereits darauf ist. Vor dem Servieren lässt sich der Kuchen bei Raumtemperatur aufbewahren, so wird die Creme wieder schön weich und cremig.

Der Karottenkuchen eignet sich hervorragend als Dessert für besondere Anlässe oder als süßer Snack für den Nachmittag. Eine Prise gehackte Nüsse oder ein paar essbare Blüten auf der Frischkäse-Creme bringen sowohl einen optischen Akzent als auch zusätzlichen Crunch. Für eine kinderfreundliche Variante können Sie den Zucker in der Creme durch eine ungesüßte Schokoladencreme ersetzen.

Zutaten für den Karottenkuchen

Für den Kuchen:

250 g Karotten, frisch gerieben
200 g Zucker
150 ml Sonnenblumenöl
4 Eier
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss, gerieben
1 Prise Salz

Für die Frischkäse-Creme:

300 g Frischkäse
100 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
50 g Butter, weich

Hinweis

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine bessere Emulgierung zu gewährleisten.

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und Sonnenblumenöl verrühren. Füge nach und nach die geriebenen Karotten hinzu und mische alles gut durch.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten langsam zur Karottenmischung geben und kurz unterrühren, bis alles gerade so vermischt ist.

Backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform einfetten und den Teig hineinfüllen. Für etwa 40 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Frischkäse-Creme zubereiten

Für die Frischkäse-Creme den Frischkäse, die Butter, den Puderzucker und den Vanilleextrakt in einer Schüssel verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.

Kuchen dekorieren

Den abgekühlten Karottenkuchen mit der Frischkäse-Creme bestreichen und nach Belieben dekorieren.

Genießen

Serviere den Kuchen gekühlt für die beste Geschmacksentwicklung.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du Walnüsse oder Rosinen zum Teig hinzufügen.

Tipps zum Backen

Achten Sie darauf, den Ofen vor dem Backen gründlich vorzuheizen, damit der Kuchen gleichmäßig aufgeht. Ein kalter Ofen kann dazu führen, dass der Teig nicht die gewünschte Höhe erreicht. Eine gute Faustregel ist, den Kuchen in der Mitte des Ofens zu platzieren, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten.

Nutzen Sie ein Holzstäbchen, um die Garzeit zu überprüfen: Stecken Sie es in die Mitte des Kuchens; wenn es sauber herauskommt, ist er fertig. Wenn der Kuchen noch klebrige Teigreste hat, lassen Sie ihn ein paar Minuten länger backen. Überprüfen Sie den Kuchen regelmäßig ab der 30. Minute, um Überbacken zu vermeiden.

Variationen des Rezepts

Das Rezept kann leicht angepasst werden, um verschiedene Geschmäcker zu bedienen. Fügen Sie 50 g gehackte Walnüsse oder Mandeln zum Teig hinzu, um einen zusätzlichen Crunch zu erzielen. Auch Rosinen oder Ananasstücke können für einen fruchtigen Twist sorgen und die Süße des Kuchens hervorheben.

Für eine glutenfreie Variante können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, dass die Backpulvermenge in der glutenfreien Mischung bereits berücksichtigt ist, und passen Sie die Menge gegebenenfalls an.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter einige Tage frisch.

→ Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält er sich bis zu einer Woche.

→ Kann ich die Frischkäse-Creme variieren?

Ja, probiere verschiedene Aromen wie Zitronen- oder Kakaopulver für die Creme.

→ Eignet sich der Kuchen für spezielle Anlässe?

Absolut! Der Karottenkuchen ist perfekt für Geburtstagsfeiern oder festliche Anlässe.