Muffins mit Banane und Haferflocken

Name: Muffins mit Banane und Haferflocken
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 g Haferflocken; 150 g Mehl; 100 g Zucker; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 2 Eier; 80 ml Pflanzenöl; 1 TL Vanilleextrakt; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Naschkatzenküche

Ich liebe es, meine Wochenendmorgen mit frisch gebackenen Muffins zu beginnen. Diese Muffins mit Banane und Haferflocken sind nicht nur köstlich, sondern auch gesund. Die Kombination aus reifen Bananen, herzhaften Haferflocken und einer Prise Zimt macht sie zu einem perfekten kleinen Snack. Egal, ob für das Frühstück oder als süße Belohnung zwischendurch, sie sind einfach zuzubereiten und geben mir den Energiekick, den ich brauche.

Erstellt von

Viktoria Reusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T07:58:18.429Z

Als ich das erste Mal Muffins mit Banane und Haferflocken machte, war ich sofort begeistert, wie einfach sie zuzubereiten sind. Ich habe verschiedene Rezeptvarianten ausprobiert, aber diese gekochte Mischung aus reifen Bananen und zarten Haferflocken hat mich einfach umgehauen. Ein wichtiger Tipp: Achte darauf, dass deine Bananen gut reif sind, denn je süßer die Banane, desto weniger Zucker musst du hinzufügen.

Ich finde, die Kombination dieser Zutaten macht die Muffins nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Das Hinzufügen von Nüssen oder Schokoladenstücken kann das Ganze noch interessanter machen. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Zutaten – das ist einer der Gründe, warum ich diese Muffins immer wieder backe!

Warum du diese Muffins lieben wirst
Saftige Banane verleiht einen natürlichen Süßgeschmack
Gesunde Haferflocken für eine nahrhafte Option
Ein einfaches Rezept für schnelle Snacks oder Frühstück

Die Rolle der Zutaten

Die reifen Bananen sind das Herzstück dieses Muffinrezepts. Sie bringen nicht nur Süße, sondern auch Feuchtigkeit, was zu einem saftigen Endprodukt führt. Achte darauf, dass die Bananen gut durchgereift sind, je fleckiger, desto besser – das sorgt für einen intensiveren Bananengeschmack.

Haferflocken sind nicht nur gesund, sie verleihen den Muffins auch eine wunderbare Textur. Sie fügen eine herzhafte Note hinzu und tragen dazu bei, dass die Muffins sättigender werden. Für eine glutenfreie Variante kannst du Haferflocken verwenden, die als glutenfrei gekennzeichnet sind.

Das Backpulver ist entscheidend, um den Muffins die notwendige Luftigkeit zu verleihen. Stelle sicher, dass du frisches Backpulver verwendest, da abgelaufenes Backpulver nicht die gewünschte Wirkung hat. Ein Moment der Geduld beim Anrühren des Teigs wird belohnt, wenn die Muffins gleichmäßig und schön aufgehen.

Tips zum Backen

Bevor du den Teig in die Muffinform gibst, teste ihn auf Konsistenz. Er sollte leicht klebrig, aber nicht zu flüssig sein. Sollte der Teig zu trocken erscheinen, kannst du einen Schuss Pflanzenöl oder einen Esslöffel Joghurt hinzufügen, um die Feuchtigkeit zu erhöhen.

Achte darauf, die Muffins nach 15 Minuten Backzeit zu überprüfen, indem du einen Zahnstocher in die Mitte steckst. Wenn er sauber herauskommt, sind die Muffins fertig. Wenn nicht, backe sie in Intervallen von 2-5 Minuten weiter, um ein Überbacken zu vermeiden.

Lass die Muffins nach dem Backen einige Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst. Dadurch wird sichergestellt, dass sie stabil bleiben und nicht auseinanderfallen, wenn du sie herausnimmst.

Variationen und Lagerung

Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du Schokoladenstückchen oder Nüsse in die Teigmischung einarbeiten. Pecannüsse oder Walnüsse ergänzen die vorhandenen Zutaten hervorragend und fügen gesunde Fette hinzu. Wenn du es süßer magst, probiere es mit einer Prise Kokosraspeln.

Diese Muffins lassen sich hervorragend aufbewahren. Du kannst sie in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche bei Raumtemperatur lagern oder bis zu drei Monate im Gefrierfach. Wenn du sie wieder aufwärmen möchtest, lege sie einfach kurz in die Mikrowelle oder backe sie für einige Minuten im Ofen bei 150°C.

Ein toller Tipp ist es, die Muffins bereits vor dem Backen in Portionen einzufrieren. Teile den Teig einfach in Muffinformen auf und friere ihn unbeaufsichtigt ein. Wenn du schnell einen Snack benötigst, nimm die gefrorenen Muffins und backe sie direkt aus dem Gefrierfach für etwa 25-30 Minuten.

Zutaten für Muffins mit Banane und Haferflocken

Zutaten

3 reife Bananen
200 g Haferflocken
150 g Mehl
100 g Zucker
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
2 Eier
80 ml Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt
Eine Prise Salz

Die Zubereitung dieser Muffins ist schnell und unkompliziert. Du wirst sie lieben!

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus. Zerdrücke die reifen Bananen in einer großen Schüssel.

Teigmischung

Füge die Haferflocken, das Mehl, den Zucker, das Backpulver, den Zimt und das Salz zu den Banane hinzu und vermische alles gut. In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Öl und dem Vanilleextrakt verquirlen, dann zur Banane-Mischung geben und gut umrühren.

Backen

Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinform und backe die Muffins etwa 20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Lasse die Muffins nach dem Backen einige Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie herausnimmst.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Vielfalt kannst du Nüsse, Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte in den Teig geben.

Perfekte Konsistenz

Die Konsistenz des Muffinteigs ist entscheidend für das Endergebnis. Wenn der Teig zu dick ist, können die Muffins trocken werden. Du kannst die Konsistenz des Teigs mit etwas Joghurt oder Milch anpassen, um eine luftigere Struktur zu erreichen.

Wenn du einen besonders luftigen Muffin möchtest, versuche, die Bananen zuerst mit einem Handmixer aufzuschlagen, bevor du die anderen Zutaten hinzufügst. Dies sorgt für zusätzliches Volumen und Luftigkeit, was beim Backen zu einem leichteren Snack führt.

Serviervorschläge

Diese Muffins eignen sich hervorragend als Frühstück oder Snack zwischendurch. Du kannst sie warm servieren oder mit etwas Honig oder Erdnussbutter bestreichen für zusätzliche Süße und einen tollen Geschmack.

Eine Kombination mit frischem Obst oder griechischem Joghurt rundet das Erlebnis ab und macht die Muffins zu einer vollwertigen Mahlzeit. Außerdem sind sie ideal für einen gemütlichen Brunch – serviere sie mit einer Tasse Kaffee oder Tee für das perfekte Wochenende.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden; die Muffins werden trotzdem lecker sein.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

In einem luftdichten Behälter halten sie sich bis zu einer Woche.

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, die Muffins lassen sich gut einfrieren. Wickel sie in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel.

→ Wie kann ich die Muffins süßer machen?

Du kannst mehr Zucker oder Honig hinzufügen oder sogar Schokoladenstückchen einrühren.