Brokkoli Auflauf Mit Frischkäse

Name: Brokkoli Auflauf Mit Frischkäse
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli; 200g Frischkäse; 100g geriebener Käse (z.B. Cheddar); 2 Eier; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Muskatnuss (optional); 2 EL Olivenöl; 100ml Milch

Hervorgehoben unter: Frisch & Vital

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und dieser Brokkoli Auflauf mit Frischkäse ist eines meiner liebsten Rezepte. Der zarte Brokkoli wird in einer cremigen Frischkäse-Soße gebacken, die voller Geschmack ist. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern es ist auch ein gesunder Genuss für die ganze Familie. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage, kann ich einfach nicht widerstehen, immer wieder nach diesem Rezept zu greifen, besonders wenn ich Gäste habe.

Erstellt von

Viktoria Reusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T13:29:36.688Z

Ich erinnere mich noch gut daran, als ich das erste Mal diesen Brokkoli Auflauf zubereitete. Es war ein stürmischer Abend, und ich wollte etwas Warmes und Bequemes für die Familie kochen. Ich entschied mich für Brokkoli, da ich wusste, dass mein Kind ihn gerne isst. Der Auflauf war schnell gemacht und das Resultat war ein echter Hit!

Wir haben experimentiert, indem wir verschiedene Gewürze und Kräuter hinzugefügt haben, um dem Gericht noch mehr Aroma zu verleihen. Zum Beispiel kann man einen Hauch von Muskatnuss hinzufügen. Eine kleine Menge reicht aus, um das Geschmacksprofil zu verbessern und macht das Gericht noch ansprechender.

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Cremiger Frischkäse, der den Brokkoli perfekt ergänzt
Ein einfaches und schnelles Rezept für hektische Abende
Vielseitig einsetzbar als Hauptgericht oder Beilage

Die Kunst der perfekten Konsistenz

Ein entscheidender Faktor für den Erfolg dieses Brokkoli Auflaufs ist die richtige Balance zwischen der Cremigkeit der Soße und der Textur des Brokkolis. Achte darauf, den Brokkoli nur kurz zu blanchieren, sodass er zart, aber nicht zu weich wird. Das verhindert, dass er beim Backen im Ofen seine Form verliert und sorgt dafür, dass er nach dem Backen einen angenehm bissfesten Charakter behält.

Die Frischkäse-Soße sollte gleichmäßig auf dem Brokkoli verteilt werden. Ich empfehle, die Mischung mit einem Schneebesen gut durchzurühren, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist. Dies garantiert, dass jeder Bissen des Auflaufs ein cremiges Vergnügen wird und gleichzeitig die Frischkäsenote den Brokkoli perfekt umhüllt.

Käsevariationen für neuen Geschmack

Während Cheddar eine beliebte Wahl für diesen Auflauf ist, kannst du kreativ werden und verschiedene Käsesorten ausprobieren. Zum Beispiel verleiht eine Mischung aus Gouda und Parmesan dem Auflauf eine würzige Tiefe. Achte darauf, den Käse frisch zu reiben, damit er beim Schmelzen schön cremig wird. Vorgefertigter geriebener Käse enthält oft Stärkebeimischungen, die das Schmelzen erschweren können.

Wenn du eine milchfreie Option wünschst, kannst du veganen Frischkäse und pflanzliche Milch verwenden. Mische dann alternativ einige Hefeflocken unter die Käsealternative, um einen käsigen Geschmack hinzuzufügen. Es ist eine großartige Möglichkeit, den Auflauf für Veganer anzupassen, ohne auf den cremigen Komfort zu verzichten.

Zutaten

Für den Auflauf:

500g frischer Brokkoli
200g Frischkäse
100g geriebener Käse (z.B. Cheddar)
2 Eier
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Muskatnuss (optional)
2 EL Olivenöl
100ml Milch

Zubereitung

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser für 3-4 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und in eine gefettete Auflaufform geben.

Soße zubereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind. In einer Schüssel den Frischkäse, Milch, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermischen.

Auflauf zusammensetzen

Die Frischkäse-Mischung gleichmäßig über den Brokkoli gießen und alles gut vermengen. Den geriebenen Käse darüberstreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Profi-Tipps

Du kannst auch andere Gemüsesorten wie Blumenkohl oder Spinat hinzufügen, um mehr Abwechslung zu erhalten.

Tipps zur Zubereitung im Voraus

Dieser Brokkoli Auflauf kann hervorragend im Voraus zubereitet werden. Bereite die Frischkäse-Soße und den blanchierten Brokkoli bereits einen Tag zuvor vor. Lagere sie getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank. Am Backtag kannst du alles schnell zusammenmischen und in den Ofen schieben, wodurch du wertvolle Zeit sparst, besonders wenn du Gäste erwartest.

Falls du den Auflauf länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Kühle ihn nach dem Backen vollständig ab, bevor du ihn in einem geeigneten Behälter einfriest. Um ihn wieder aufzutauen, lasse ihn über Nacht im Kühlschrank und backe ihn dann bei 180 °C für etwa 20–25 Minuten, bis er wieder heiß ist.

Serviervorschläge und Beilagen

Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten wie Hähnchen oder Steak, da die cremige Soße und der Brokkoli eine schöne Balance zu herzhaften Aromen bieten. Du kannst ihn aber auch als leichtes Hauptgericht mit einem frischen, grünen Salat servieren, um eine vollständige Mahlzeit zu kreieren.

Ein frisches Stück Baguette ist perfekt, um die cremige Soße aufzusaugen. Für einen zusätzlichen Crunch könntest du auch einige geröstete Nüsse oder Semmelbrösel auf die Oberseite des Auflaufs streuen, bevor du ihn in den Ofen gibst. Dies gibt dem Gericht eine schöne Textur und erhöht das Geschmackserlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Kann ich den Frischkäse durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst zum Beispiel Ricotta oder eine pflanzliche Creme verwenden, um ihn laktosefrei zu machen.

→ Wie kann ich sicherstellen, dass der Brokkoli nicht zu weich wird?

Achte darauf, den Brokkoli nur kurz zu blanchieren, damit er beim Backen noch etwas Biss hat.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, der Auflauf kann gut eingefroren werden. Stelle sicher, dass du ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahrst.