Brokkoli Suppe Mit Mandelmus

Name: Brokkoli Suppe Mit Mandelmus
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Brokkoli, in Röschen zerteilt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 500 ml Gemüsebrühe; 2 EL Mandelmus; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Frisch & Vital

Ich liebe es, kreative Wege zu finden, um Gemüse lecker zu machen, und diese Brokkoli Suppe mit Mandelmus ist mein letzter Favorit! Dank des cremigen Mandelmuses erhält die Suppe eine nussige Note, die perfekt mit der Frische des Brokkolis harmoniert. Diese Kombination macht nicht nur glücklich, sondern auch satt. Ob als leichtes Mittagessen oder als Vorspeise bei einem festlichen Abendessen, diese Suppe ist schnell zubereitet und sättigend. Ich bin sicher, dass sie auch einen Platz in deinem Herzen finden wird.

Erstellt von

Viktoria Reusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T18:49:36.214Z

Als ich das erste Mal Brokkoli Suppe mit Mandelmus zubereitet habe, war ich überwältigt von der Cremigkeit und dem unverwechselbaren Geschmack. Die Zugabe von Mandelmus verleiht der Suppe nicht nur eine herrliche Konsistenz, sondern sorgt auch für eine gesunde Portion Protein. Dabei habe ich bemerkt, dass das Rösten der Mandeln vor der Verwendung eine zusätzliche Tiefe an Aromen hinzufügt!

Im Laufe der Zeit habe ich die Zubereitung perfektioniert, um sicherzustellen, dass die Aromen gut miteinander harmonieren. Ich finde, dass frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch als Topping einen wunderbaren Kontrast zur cremigen Suppe bieten. Es ist eine brillant einfache, aber beeindruckende Ergänzung für jede Mahlzeit.

Warum du diese Suppe lieben wirst
Nussiger Geschmack durch die Zugabe von Mandelmus
Cremige Konsistenz, die glücklich macht
Gesunde und nahrhafte Zutaten, die Energie geben

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Konsistenz der Brokkoli Suppe. Der Brokkoli liefert nicht nur Vitamin C, sondern verleiht der Suppe auch eine schöne grüne Farbe. Achte darauf, frischen Brokkoli zu verwenden, der fest und knackig ist. Wenn du keinen Brokkoli zur Hand hast, kannst du ihn auch durch Blumenkohl ersetzen, was einen ähnlichen Geschmack und eine vergleichbare Textur ergibt.

Das Mandelmus bringt eine nussige Tiefe in die Suppe und sorgt für die cremige Konsistenz. Solltest du allergisch gegen Nüsse sein, kannst du stattdessen Tahini oder eine milchfreie Sahnealternativen verwenden. Diese Optionen behalten die Textur bei, verändern jedoch das Geschmacksprofil leicht. Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du geröstetes Mandelmus verwenden, das der Suppe eine subtile Röstigkeit verleiht.

Optimale Zubereitungstechniken

Beim Anbraten der Zwiebel und des Knoblauchs ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch zu wählen. Eine mittlere Hitze sorgt dafür, dass sie nicht anbrennen, sondern schön glasig werden. Das ist entscheidend, denn verbrannter Knoblauch kann einen bitteren Geschmack hinterlassen, der die gesamte Suppe beeinträchtigen kann. Rüste dich mit einem Holzlöffel aus, um die Zwiebeln gleichmäßig zu rühren und das Anhaften am Topfboden zu verhindern.

Beim Pürieren der Suppe solltest du darauf achten, dass der Topf nicht zu voll ist. Ich empfehle, die Suppe in Portionen zu pürieren, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen. Ein Pürierstab ist hier besonders hilfreich, da er dir erlaubt, die Suppe direkt im Topf zu bearbeiten und somit weniger Geschirr zu benötigen. Püriere, bis die Suppe schön cremig und ohne Stücke ist.

Zutaten

Für die Zubereitung dieser köstlichen Brokkoli Suppe mit Mandelmus benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

1 Kopf Brokkoli, in Röschen zerteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
500 ml Gemüsebrühe
2 EL Mandelmus
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) zur Garnierung

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die köstliche Brokkoli Suppe zuzubereiten:

Brokkoli und Zwiebel vorbereiten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf. Füge die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze an, bis sie weich sind.

Brokkoli kochen

Gib die Brokkoliröschen in den Topf und brate sie für etwa 2-3 Minuten mit. Füge die Gemüsebrühe hinzu und bringe die Mischung zum Kochen.

Pürieren

Reduziere die Hitze und lasse die Suppe für 15 Minuten köcheln, bis der Brokkoli weich ist. Verwende einen Pürierstab, um die Suppe glatt zu pürieren.

Mandelmus hinzufügen

Rühre das Mandelmus in die pürierte Suppe ein und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab. Lasse die Suppe nochmals kurz erwärmen.

Servieren

Gieße die Suppe in Schalen und garniere sie mit frisch gehackten Kräutern. Genießen!

Profi-Tipps

Für eine noch reichhaltigere Suppe kannst du einen Schuss Sahne kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Variationen dieser Suppe

Diese Brokkoli Suppe ist sehr anpassungsfähig. Du kannst zum Beispiel zusätzlich eine Kartoffel hinzufügen, um die Suppe noch satter zu machen. Schneide sie in kleine Würfel und füge sie zusammen mit dem Brokkoli hinzu. Die Kartoffel wird beim Pürieren zu einer wunderbaren, cremigen Basis, die die Textur der Suppe weiter verbessert.

Für einen extra Geschmackskick kannst du auch Gewürze wie Kreuzkümmel oder Muskatnuss hinzufügen. Eine Prise Muskatnuss rundet die Aromen perfekt ab und bringt eine subtile Wärme in die Suppe. Experimentiere ruhig mit den Gewürzen, um deinen persönlichen Favoriten zu finden – es gibt keine falschen Kombinationen!

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Suppe kann hervorragend im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lagere sie in einem luftdichten Behälter für bis zu drei Tage. Wenn du sie später wieder aufwärmst, füge einen Schuss Gemüsebrühe hinzu, um die Konsistenz anzupassen, da die Suppe beim Abkühlen etwas dicker wird. Erwärme sie behutsam auf dem Herd, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Wenn du die Suppe für eine größere Runde servieren möchtest, kannst du sie leicht verdoppeln oder sogar verdreifachen. Achte darauf, den Topf groß genug zu wählen, um ein Überkochen zu vermeiden. Du kannst auch verschiedene Toppings ausprobieren, wie geröstete Mandeln, Croutons oder einen Spritzer Zitronensaft, um eine frische Note hinzuzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diese Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich gut im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Mandelmus durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch Sonnenblumenkerne oder Erdnussbutter verwenden, obwohl der Geschmack anders sein wird.

→ Ist diese Suppe vegan?

Ja, solange du pflanzliche Brühe verwendest, ist die Suppe vegan.

→ Wie kann ich die Suppe dicker machen?

Du kannst die Menge an Mandelmus erhöhen oder ein wenig Kartoffelbrei hinzufügen, um die Konsistenz zu verdicken.