Mediterraner Nudelsalat Mit Frühlingszwiebeln

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Frühlingszwiebeln
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Fusilli-Nudeln; 150g Frühlingszwiebeln; 100g Cherrytomaten; 120g Feta-Käse; 50g schwarze Oliven; 4 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; 1 TL Dijon-Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Saft einer Zitrone

Hervorgehoben unter: Globale Spezialitäten

Ich liebe es, frische und bunte Salate zuzubereiten, besonders in der warmen Jahreszeit. Dieser mediterrane Nudelsalat mit Frühlingszwiebeln ist nicht nur einfach zu machen, sondern auch unglaublich geschmackvoll. Die Kombination aus al dente gekochten Nudeln, knackigen Frühlingszwiebeln und einer würzigen Vinaigrette bringt die Aromen des Mittelmeers direkt auf meinen Teller. Perfekt als Beilage für Grillabende oder als leichtes Hauptgericht – dieser Salat ist ein wahrer Genuss!

Erstellt von

Viktoria Reusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T09:25:36.798Z

Mit jedem Bissen dieses mediterranen Nudelsalats fühle ich mich in den Süden Europas versetzt. Die leichten Aromen von frischen Kräutern und das knusprige Gemüse machen jeden Löffel zu einem Erlebnis. Ich habe versucht, möglichst frische Zutaten zu verwenden und bin begeistert, wie gut die Frühlingszwiebeln in Kombination mit den Nudeln harmonieren.

Eine wichtige Lektion, die ich gelernt habe, ist, die Nudeln al dente zu kochen, damit sie beim Mischen mit der Vinaigrette nicht matschig werden. Ein Spritzer Zitronensaft am Ende gibt dem Salat den perfekten Frischekick, den ich immer wieder gerne einsetze!

Warum Sie diesen Rezept lieben werden
Frische Zutaten, die den Sommer auf den Teller bringen
Einfache Zubereitung mit wenigen Schritten
Vielseitig einsetzbar als Beilage oder Hauptgericht

Die Auswahl der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle in diesem mediterranen Nudelsalat. Verwenden Sie frische, reife Cherrytomaten für eine süße und saftige Note. Ich bevorzuge es, die Tomaten etwa bei Raumtemperatur zu lassen, damit sie ihr volles Aroma entfalten. Bei den Frühlingszwiebeln sollten die grünen Blätter knackig und frisch sein, idealerweise in kräftigem Grün; dies sorgt für einen schönen Farbkontrast und einen milden Geschmack im Salat.

Die Wahl des Feta-Käses ist ebenfalls wichtig. Ein guter, hochwertiger Feta verleiht dem Gericht eine zusätzliche Cremigkeit und einen herzhaften Geschmack. Ich empfehle, Feta aus Schafsmilch zu wählen, da dieser oft aromatischer ist. Für eine vegane Variante können Sie einen fettreduzierten Soja-Feta verwenden, der einen ähnlichen Geschmack hat und dennoch in die Rezeptur passt.

Zubereitungstipps

Achten Sie beim Kochen der Fusilli-Nudeln darauf, dass das Wasser sprudelnd kocht, bevor Sie die Nudeln hinzufügen. Dies gewährleistet, dass sie gleichmäßig kochen und die gewünschte al dente Konsistenz erreichen. Überprüfen Sie die Nudeln nach etwa 9-10 Minuten; sie sollten fest, aber nicht hart sein. Abgießen und etwas Olivenöl hinzufügen, um ein Verkleben zu verhindern, während sie abkühlen.

Das Dressing ist der Schlüssel zu diesem Salat. Um sicherzustellen, dass sich die Aromen gut verbinden, empfehle ich, das Dressing in einem Einmachglas zu vermischen. So können Sie es schütteln, bis es gut emulgiert ist. Ein leicht erhitztes Dressing kann zusätzlich Geschmack entfalten; geben Sie dazu die Mischung für 10-15 Sekunden in die Mikrowelle. Achten Sie darauf, dass es nicht zu heiß wird, da dies die frischen Zutaten beeinträchtigen kann.

Zutaten

Hauptzutaten

250g Fusilli-Nudeln
150g Frühlingszwiebeln
100g Cherrytomaten
120g Feta-Käse
50g schwarze Oliven

Für das Dressing

4 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 TL Dijon-Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saft einer Zitrone

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Fusilli-Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 10 Minuten al dente kochen. Danach abgießen und kurz abkühlen lassen.

Gemüse vorbereiten

Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, die Cherrytomaten halbieren und den Feta-Käse würfeln. Die Oliven entsteinen und grob hacken.

Dressing anrühren

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijonsenf, Salz, Pfeffer und Zitronensaft gut vermischen.

Salat zusammenstellen

Die abgekühlten Nudeln in eine große Schüssel geben. Frühlingszwiebeln, Cherrytomaten, Feta und Oliven hinzufügen. Das Dressing darüber gießen und alles gut vermengen.

Servieren

Den Salat in Schüsseln anrichten und sofort genießen oder etwas ziehen lassen, damit die Aromen besser zur Geltung kommen.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Kick können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano hinzufügen.

Aufbewahrung des Salats

Dieser mediterrane Nudelsalat lässt sich hervorragend aufbewahren. Er kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter gelagert werden. Um die Frische der Zutaten zu bewahren, empfehle ich, das Dressing separat aufzubewahren und erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. So bleibt der Salat knackig und die Aromen frisch.

Wenn Sie größere Portionen zubereiten möchten, können alle Zutaten im Verhältnis verdoppelt oder sogar verdreifacht werden. Beachten Sie jedoch, dass das Verhältnis von Dressing zu Nudeln gleich bleiben sollte, um die Balance der Aromen zu wahren. Vermeiden Sie es, gekochte Nudeln zu lange bei Zimmertemperatur stehen zu lassen; dies kann die Haltbarkeit beeinträchtigen.

Variationen und Anpassungen

Dieser Salat lässt sich leicht an verschiedene Geschmäcker und Ernährungsbedürfnisse anpassen. Fügen Sie etwas geröstetes Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzu, um zusätzliche Textur und Farbe zu erhalten. Diese Varianten sorgen nicht nur für einen anderen Geschmack, sondern steigern auch den Nährwert des Gerichts.

Für eine proteinreichere Version können Sie gekochte Kichererbsen oder Hühnchenstücke hinzufügen. Diese Ergänzungen machen den Salat zu einer vollwertigen Mahlzeit. Für eine würzige Note können Sie Jalapeños oder eine scharfe Sauce hinzufügen, die dem Gericht eine angenehme Schärfe verleiht. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten, um Ihr ganz persönliches Rezept zu kreieren!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Salat bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich das Dressing variieren?

Natürlich! Sie können verschiedene Essigsorten oder zusätzliche Gewürze verwenden, um die Aromen anzupassen.

→ Welche Nudeln eignen sich am besten?

Fusilli sind ideal, da sie das Dressing gut halten, aber Sie können auch andere Sorten verwenden.

→ Eignet sich dieser Salat für eine Party?

Auf jeden Fall! Er ist einfach zuzubereiten und schmeckt auch nach einer Weile im Kühlschrank noch köstlich.