Muffins mit Kakao und Joghurt

Name: Muffins mit Kakao und Joghurt
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250 g Mehl; 50 g Kakaopulver; 150 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1/2 Teelöffel Natron; 1/4 Teelöffel Salz; 2 Eier; 150 g Joghurt (griechisch oder Natur); 100 ml Pflanzenöl; 200 ml Milch; 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Naschkatzenküche

Ich liebe es, wenn ein einfacher Muffin zu einer geschmacklichen Offenbarung wird, und diese Muffins mit Kakao und Joghurt sind genau das! Der Joghurt macht sie besonders saftig, während der Kakaogeschmack für eine angenehme Schokoladennote sorgt. Diese Muffins sind ideal für den Nachmittagskaffee oder als süßer Snack für zwischendurch. Bei diesem Rezept habe ich mit verschiedenen Joghurtvarianten experimentiert und festgestellt, dass griechischer Joghurt die perfekte Konsistenz und den besten Geschmack liefert. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Viktoria Reusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T08:01:43.554Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Versuch, Muffins mit Kakao und Joghurt zu backen. Die Kombination schien mir verlockend, aber ich war unsicher über die Textur. Als ich sie aus dem Ofen nahm, war ich angenehm überrascht von ihrer Fluffigkeit und dem schokoladigen Aroma, das den Raum erfüllte.

Ein kleiner Tipp: Um das Maximum aus dem Schokoladengeschmack herauszuholen, habe ich den Kakao mit heißem Wasser gemischt, bevor ich ihn in den Teig gab. Das hat das Aroma intensiviert und die Muffins noch saftiger gemacht. Ich kann es nur empfehlen!

Warum du diese Muffins lieben wirst
Reicher Schokoladengeschmack kombiniert mit cremigem Joghurt
Saftige Konsistenz, die im Mund zergeht
Perfekt für jede Gelegenheit oder als süße Sünde

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieser Muffins. Der griechische Joghurt sorgt nicht nur für eine herrliche Saftigkeit, sondern trägt auch zur leichten Säure bei, die den Schokoladengeschmack hervorhebt. Wenn du keinen griechischen Joghurt zur Hand hast, kannst du auch Naturjoghurt verwenden, aber achte darauf, dass er nicht zu flüssig ist, damit der Teig nicht zu dünn wird.

Kakaopulver ist ein weiterer wichtiger Bestandteil, der die Muffins mit einem tiefen, schokoladigen Aroma verleiht. Verwende hochwertigen, ungesüßten Kakao für den besten Geschmack. Dunkles Kakaopulver kann auch verwendet werden, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen. Achte darauf, das Kakaopulver gut mit den trockenen Zutaten zu vermischen, damit es sich gleichmäßig im Teig verteilt.

Technik und Backzeit

Eine der wichtigsten Techniken beim Muffinbacken ist das richtige Mischen der Zutaten. Verwende einen Gummispatel, um die trockenen und feuchten Zutaten nur so lange zu vermengen, bis sie kombiniert sind. Ein zu langes Rühren kann zu einer schweren und dichten Konsistenz führen. Kleine Klumpen im Teig sind vollkommen in Ordnung – sie werden beim Backen verschwinden.

Überwache die Muffins während des Backens genau. Nach etwa 15 Minuten solltest du einen Blick in den Ofen werfen, um sicherzustellen, dass die Oberflächen goldbraun und leicht gewölbt sind. Wenn du einen Zahnstocher in die Mitte eines Muffins stichst, sollte er sauber herauskommen. Wenn der Zahnstocher noch feuchter Teig hat, dann benötigen die Muffins ein paar weitere Minuten, aber überbacke sie nicht, um ihre Saftigkeit zu bewahren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für die Muffins

250 g Mehl
50 g Kakaopulver
150 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1/4 Teelöffel Salz
2 Eier
150 g Joghurt (griechisch oder Natur)
100 ml Pflanzenöl
200 ml Milch
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

So bereitest du die Muffins vor:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel vermische Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver, Natron und Salz. In einer separaten Schüssel verquirle die Eier mit Joghurt, Öl, Milch und Vanilleextrakt. Füge die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzu und verrühre alles kurz, bis der Teig gerade so vermischt ist.

Backen

Fülle die Muffinform mit Papierförmchen und verteile den Teig gleichmäßig auf die Förmchen. Backe die Muffins für etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen. Sie sind fertig, wenn ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lasse die Muffins einige Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter umsetzt, um sie vollständig abkühlen zu lassen.

Genieße die Muffins warm oder auf Zimmertemperatur!

Profi-Tipps

Falls du die Muffins noch geschmackvoller machen möchtest, füge einige Stücke Zartbitter-Schokolade in den Teig dazu.

Variationen und Anpassungen

Diese Muffins sind vielseitig und können leicht nach deinem Geschmack angepasst werden. Füge beispielsweise Schokoladenstückchen oder Nüsse hinzu, um mehr Textur und Geschmack zu erhalten. Wenn du eine Alternative zu Zucker suchst, kannst du auch Honig oder Agavendicksaft verwenden. Beachte jedoch, dass dies die Feuchtigkeit im Teig beeinflussen kann; reduziere daher die Menge an Milch leicht.

Für eine fruchtige Note kannst du Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren in den Teig geben. Diese müssen jedoch sorgfältig untergehoben werden, um ein Zerdrücken zu vermeiden. Ein leichtes Mehl-Wenden der Beeren vor dem Hinzufügen in den Teig hilft, dass sie nicht auf den Boden der Muffins sinken.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Lass die Muffins vollständig in der Form abkühlen, bevor du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrst. Sie halten sich bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch. Für längere Lagerung kannst du die Muffins auch einfrieren. Wickele sie einzeln in Plastikfolie und lege sie dann in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 3 Monate haltbar.

Serviere die Muffins warm aus dem Ofen oder leicht abgekühlt mit einem Hauch von Butter oder Schokoladenglasur für einen besonderen Genuss. Diese Muffins sind perfekt für einen Brunch oder als süßer Snack für die Kinder nach der Schule. Kombiniere sie mit einer Tasse Kaffee oder Tee für eine genussvolle Pause.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Mehlsorten verwenden?

Ja, du kannst Dinkelmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung ausprobieren.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

Die Muffins sind in einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, die Muffins können problemlos eingefroren werden. Wickele sie vorher in Frischhaltefolie ein.

→ Sind die Muffins auch ohne Zucker lecker?

Ja, du kannst den Zucker durch einen Zuckerersatz wie Stevia ersetzen, um die Muffins gesünder zu machen.