Erdbeerkuchen Mit Frischer Zitronenschale

Name: Erdbeerkuchen Mit Frischer Zitronenschale
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 100g Zucker; 125g Butter; 2 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Abrieb von 1 Zitrone; 500g frische Erdbeeren; 50g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 250g Schlagsahne; 1 Päckchen Sahnesteif

Hervorgehoben unter: Naschkatzenküche

Ich liebe Erdbeerkuchen, vor allem, wenn sie mit frischer Zitronenschale zubereitet werden. Die Kombination aus süßen Erdbeeren und der spritzigen Zitrone sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Diese leckere Torte ist perfekt für jeden Anlass, sei es ein Familienfest oder einfach nur ein süßer Gaumenschmaus für zwischendurch. Der lebendige Geschmack und die frische Fruchtigkeit der Erdbeeren werden durch die Zitrone wunderbar unterstützt und sorgen dafür, dass jeder Bissen unvergesslich bleibt.

Erstellt von

Viktoria Reusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T13:49:36.724Z

Als ich diesen Erdbeerkuchen zum ersten Mal gebacken habe, war ich von der Frische und dem Aroma der Zitronenschale begeistert. Ich stellte fest, dass die Zitrone den Erdbeeren nicht nur einen zusätzlichen Kick verleiht, sondern auch das ganze Gebäck aufhellt. Es ist nicht nur eine süße Leckerei; es ist ein Lebensgefühl.

Ein weiterer Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Erdbeeren leicht mit Zucker zu bestreuen und kurz ziehen zu lassen. Dadurch entfalten sie ihren natürlichen Saft und geben dem Kuchen eine köstliche, fruchtige Füllung, die sich perfekt mit dem lockeren Teig verbindet.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Süße Erdbeeren kombiniert mit spritziger Zitronenschale
Lockerer, luftiger Teig, der einfach gelingt
Ideal für besondere Anlässe oder gemütliche Nachmittage

Der perfekte Teig

Der Teig für diesen Erdbeerkuchen ist entscheidend für das Gesamtbild und die Textur. Um eine lockere Konsistenz zu erreichen, sollten Sie beim Schlagen der Butter und des Zuckers darauf achten, dass die Mischung schön schaumig wird. Dies gelingt in der Regel nach etwa 3-5 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit. Achten Sie darauf, keine Klumpen zuzulassen, bevor Sie die Eier hinzufügen, da diese die Bindung des Teigs beeinträchtigen können.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Sieben des Mehls zusammen mit dem Backpulver. Dies sorgt nicht nur für eine gleichmäßige Verteilung der Triebmittel, sondern hilft auch, den Teig luftig zu halten. Das Hinzufügen des Zitronenabriebs gibt dem Teig eine frische Note und harmoniert perfekt mit den süßen Erdbeeren. Verwenden Sie am besten eine Reibe mit feinen Zähnen, um den Aromastoff aus der Schale optimal zu extrahieren.

Tipps für die Erdbeeren

Die Erdbeeren sind der Star dieses Kuchens. Bei der Auswahl ist Frische entscheidend; achten Sie darauf, dass die Beeren rot, fest und glänzend sind. Wenn die Erdbeeren überreif sind, können sie matschig werden und die Füllung wässrig machen. Wenn Sie nicht alle Erdbeeren sofort verarbeiten können, bewahren Sie diese am besten im Kühlschrank auf, jedoch nicht länger als 2-3 Tage.

Das Ziehen der Erdbeeren mit Zucker und Vanillezucker fördert die Saftigkeit und sorgt dafür, dass sie beim Backen gleichmäßig ihre Süße und das Aroma abgeben. Lassen Sie die Beeren mindestens 10 Minuten ziehen, damit sie den Zucker gut aufnehmen und einen köstlichen Erdbeersaft bilden können, der in den Kuchen eindringt.

Sahne und Topping

Die Schlagsahne ist das i-Tüpfelchen auf diesem köstlichen Kuchen. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, sollten die Sahne sowie die Rührschüssel und der Schneebesen kalt sein. Ich stelle die Schüssel oft für 15 Minuten in den Gefrierschrank, bevor ich mit dem Schlagen beginne. So wird die Sahne schneller steif und bleibt schön fluffig.

Das Sahnesteif hilft nicht nur, die Sahne stabil zu halten, sondern sorgt auch dafür, dass sie beim Servieren nicht zusammenfällt. Nachdem Sie den Kuchen aus dem Ofen genommen und abkühlen lassen haben, verteilen Sie die geschlagene Sahne großzügig darüber. Für einen zusätzlichen frischen Geschmack können Sie die Sahne leicht mit Zitronenschale aromatisieren, was das Gesamtaroma des Kuchens harmonisch abrundet.

Zutaten für den Erdbeerkuchen

Teig

250g Mehl
100g Zucker
125g Butter
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Abrieb von 1 Zitrone

Füllung

500g frische Erdbeeren
50g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker

Topping

250g Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif

Zubereitung

Teig zubereiten

Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen. Mehl, Backpulver, Salz und Zitronenabrieb unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, entstielen und in Hälften schneiden. Mit Zucker und Vanillezucker bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen.

Kuchen backen

Eine Springform einfetten und den Teig gleichmäßig hineinfüllen. Die vorbereiteten Erdbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 40 Minuten backen.

Sahne schlagen

Die Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen und nach dem Abkühlen des Kuchens auf diesem verteilen.

Profi-Tipps

Für eine besonders fruchtige Note können Sie zusätzlich einige ganze Erdbeeren als Deko verwenden.

Variationen und Anpassungen

Dieser Erdbeerkuchen lässt sich wunderbar variierten. Statt Erdbeeren können Sie auch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren verwenden, die ebenfalls tolle Aromen und Frische mitbringen. Achten Sie darauf, die Zuckermenge entsprechend anzupassen, je nach Süße der Frucht.

Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie eine glutenfreie Mehlmischung. Die Konsistenz kann leicht anders sein, aber das Ergebnis bleibt köstlich. Probieren Sie auch, einen Teil des Zuckers durch Honig oder ein anderes Süßungsmittel zu ersetzen, um eine alternative Süße zu erreichen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Optimal aufbewahren können Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So bleibt er frisch und die Erdbeeren geben ihren Saft nicht zu schnell ab. Der Kuchen ist im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar, danach können sich die Texturen verändern und die Sahne kann an Stabilität verlieren.

Wenn Sie den Kuchen für einen späteren Zeitpunkt vorbereiten möchten, können Sie den Teig vorbacken und im Kühlschrank aufbewahren. Die Erdbeeren und die Sahne sollten jedoch kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um den besten Geschmack und die beste Textur zu gewährleisten.

Servierideen

Um dem Kuchen einen noch festlicheren Touch zu verleihen, können Sie ihn mit frischen Minzblättern garnieren. Dies bringt nicht nur einen Hauch von Frische, sondern auch ein schönes Farbspiel auf den Tisch. Auch serviert mit einer Kugel Vanilleeis harmoniert der Kuchen ausgezeichnet und bietet einen tollen Temperaturkontrast.

Für kleine Feiern können Sie den Kuchen in kleine Stücke schneiden und diese mit verschiedenen Toppings wie Schokoladensauce oder fruchtiger Soße anrichten, sodass Ihre Gäste die Wahl haben und jeder Bissen ein neues Geschmackserlebnis bietet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber achten Sie darauf, sie vorher gut abtropfen zu lassen, um die Feuchtigkeit im Kuchen zu reduzieren.

→ Wie lagert man den Kuchen am besten?

Der Kuchen sollte gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die Frische zu erhalten.

→ Kann ich auch andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können ähnliche Rezepte mit Himbeeren, Bananen oder Äpfeln ausprobieren.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Ungebacken hält der Teig im Kühlschrank etwa 2 Tage. Gebacken ist der Kuchen für ca. 3 Tage frisch.