Karottenkuchen Mit Haselnuss

Name: Karottenkuchen Mit Haselnuss
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Karotten, geraspelt; 100 g Haselnüsse, gehackt; 200 g Zucker; 3 Eier; 150 ml Sonnenblumenöl; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; Prise Salz; 100 g Frischkäse; 50 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Naschkatzenküche

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders wenn er mit Haselnüssen verfeinert ist. Dieser Kuchen ist nicht nur saftig und aromatisch, sondern bringt auch eine wunderbare Textur durch die knackigen Nüsse. Die Kombination aus süßen Karotten und nussigem Aroma macht ihn zu einem idealen Dessert für jede Gelegenheit. Egal ob für einen Geburtstagskaffee oder einfach als süße Versuchung zwischendurch, dieser Kuchen wird garantiert zum Hit. Lassen Sie uns dieses köstliche Rezept gemeinsam ausprobieren und genießen!

Erstellt von

Viktoria Reusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T09:17:35.544Z

Als ich das erste Mal Karottenkuchen mit Haselnüssen gebacken habe, war ich vollkommen begeistert. Die Kombination aus der Süße der Karotten und dem nussigen Geschmack der Haselnüsse ist einfach unwiderstehlich. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert und die besten Elemente in diesem vereint, um den perfekten Kuchen zu kreieren. Das Geheimnis ist, die Karotten wirklich fein zu raspeln, damit sie beim Backen schön in den Teig eingebunden werden.

Ich empfehle, die Haselnüsse kurz zu rösten, bevor Sie sie hinzufügen. Das intensiviert den Geschmack und gibt dem Kuchen noch mehr Aroma. Servieren Sie ihn mit einem Hauch von Frischkäseglasur oder einfach so, und Sie werden sehen, wie schnell er verschwindet. Lassen Sie uns gleich loslegen!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftiger Teig mit einer perfekten Mischung aus Karotten und Haselnüssen
Angenehm süß mit einer zarten Gewürznote
Ein klasse Hingucker auf jeder Kaffeetafel

Die Bedeutung der Zutaten

Die Karotten sind der Star dieses Kuchens. Sie verleihen nicht nur eine natürliche Süße, sondern tragen auch zur Saftigkeit bei. Achten Sie darauf, die Karotten frisch und gut gewaschen zu verwenden. Geraspelte Karotten sind die beste Wahl, da sie gleichmäßig im Teig verteilt werden und beim Backen weich werden, was einen perfekten, saftigen Biss ergibt.

Die Haselnüsse bringen eine herrliche Knusprigkeit und einen nussigen Geschmack, der sich wunderbar mit der Süße der Karotten ergänzt. Sie können die Haselnüsse vorher leicht rösten, um ihr Aroma zu intensivieren. Rösten Sie sie etwa 8-10 Minuten bei 160°C im Ofen, bis sie goldbraun sind. Dies hebt den Geschmack noch weiter hervor und sorgt für ein noch besseres Geschmackserlebnis.

Tipps zur Zubereitung

Das richtige Temperatur- und Zeitmanagement beim Backen ist entscheidend. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen auf 180°C gut vorgeheizt ist, bevor Sie den Teig hineinlegen. Backen Sie den Kuchen für etwa 40 Minuten, aber prüfen Sie nach 35 Minuten regelmäßig mit einem Zahnstocher. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Ein Überbacken kann zu einem trockenen Ergebnis führen, daher ist es wichtig, diesen Schritt genau zu überwachen.

Beim Mischen der trockenen und feuchten Zutaten ist Geduld gefragt. Heben Sie die Mehlmischung vorsichtig unter, um die Luftigkeit des Teiges zu bewahren. Vermeiden Sie es, zu stark zu rühren, da dies zu einem dichteren Kuchen führen kann. Ein feinporiger, leichter Kuchen ist das Ziel. Ich empfehle, einen Teigschaber zu verwenden, um die Zutaten sanft zu kombinieren und Klumpen zu vermeiden.

Zutaten

Zutaten für den Kuchen

250 g Karotten, geraspelt
100 g Haselnüsse, gehackt
200 g Zucker
3 Eier
150 ml Sonnenblumenöl
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
Prise Salz

Zutaten für die Glasur (optional)

100 g Frischkäse
50 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Teig vorbereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Kuchenform einfetten. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Nach und nach das Öl hinzufügen und weiter mixen.

Zutaten mischen

Karotten und gehackte Haselnüsse unter die Ei-Zucker-Mischung heben. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen und dann nach und nach unter die feuchte Mischung heben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen für ca. 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Glasur zubereiten

Für die Glasur Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt gut vermischen. Auf dem abgekühlten Kuchen verteilen, falls gewünscht.

Profi-Tipps

Versuchen Sie, die Karotten frisch zu raspeln und nicht vorab zu kaufen, um die maximale Saftigkeit zu gewährleisten. Experimentieren Sie auch mit Gewürzen wie Muskatnuss für eine besondere Note.

Variationen und Anpassungen

Dieser Karottenkuchen lässt sich prima anpassen. Zum Beispiel können Sie anstelle von Haselnüssen Walnüsse oder Mandeln verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen. Auch das Hinzufügen von Ananasstücken oder Rosinen kann einen interessanten zusätzlichen Textur- und Geschmacksfaktor bieten. Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Backmischung oder Mandelmehl, wobei die Feuchtigkeit anzupassen ist.

Für eine fruchtigere Note können Sie auch ein Esslöffel Apfelmus reduzieren und diesen ebenfalls in den Teig einarbeiten. Das verstärkt nicht nur die Saftigkeit, sondern bringt auch einen leicht fruchtigen Geschmack, der sich wunderbar harmonisch in die Karottenpaste einfügt.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Der Karottenkuchen kann bis zu 4-5 Tage in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, empfiehlt es sich, ihn in Scheiben zu schneiden und einzufrieren. Wickeln Sie jede Scheibe in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So bleibt der Kuchen bis zu 3 Monate frisch. Lassen Sie die Stücke zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur stehen oder erwärmen Sie sie kurz im Ofen.

Servieren Sie den Kuchen zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Er eignet sich auch hervorragend für festliche Anlässe, da er sich mit einer einfachen Glasur aus Frischkäse und Puderzucker verfeinern lässt. Für eine zusätzliche Dekoration können Sie geröstete Haselnüsse oder einige frische Karottenstreifen verwenden, um anzuzeigen, dass es sich um einen Karottenkuchen handelt. So wird jeder Bissen zu einem Genuss.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Haselnüsse durch eine andere Nuss ersetzen?

Ja, Sie können die Haselnüsse durch Mandeln oder Walnüsse ersetzen, wenn Sie möchten.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchenteig lässt sich gut einfrieren. Achten Sie darauf, ihn nach dem Backen vollständig abzukühlen.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Um den Kuchen glutenfrei zu machen, verwenden Sie glutenfreies Mehl.